Schol vis of Scholfilet kopen?
Neerlandia Urk is één van de grootste verwerkers van Schol. Wij verzorgen de import en export zowel binnen als buiten Europa. Wilt u Schol (Pleuronectes platessa) kopen, dan hoeft u dus niet verder te zoeken dan de ervaren vissers en visverwerkers van Neerlandia Urk.
✅Een verantwoorde keuze: duurzaam en transparant verwerkt.
✅Snelle levering, diepgevroren en/of vers verpakt.
✅Real-time verwerkingsupdates
✅Van inkoop tot eindproduct in eigen beheer.
Mogelijkheden & Verpakkingen van Schol
Bij Neerlandia Urk is ons assortiment scholproducten zorgvuldig samengesteld om te voldoen aan de uiteenlopende behoeften van onze klanten. Of het nu gaat om panklare filets voor chefs of veelzijdige vis voor groothandelaren die waarde hechten aan een constante en betrouwbare aanvoer – wij bieden een breed scala aan schol in verschillende verwerkingsvormen.
Heel (met of zonder huid)
– In diverse gewichten
– Panklaar
– individueel quick frozen en vers
Filet (met of zonder huid)
– In diverse gewichten
– Enkel of dubbel
– individueel quick frozen en vers
– Gepaneerd en/of voorgebakken
Heel
– Bulk 5-10 kg kartonnen doos
– Bulk 6-20 kg Polystyreen doos
– Individueel vacuüm verpakt
Filet
– Bulk 5-10 kg kartonnen doos
– Bulk 6-20 kg Polystyreen doos
– Individueel vacuüm verpakt
– Retailzak 500-1000 gram
– Retaildoosjes 250-500 g
Kijk hier voor meer informatie over onze verpakkingen
Verwerking van Schol vis en Scholfilet tot verse en diepgevroren producten
In de verwerkingslocatie op Urk wordt schol direct na binnenkomst gesorteerd, gefileerd, ontveld en bij aanvraag gevroren met geavanceerde machines en vakkundige handafwerking. Neerlandia levert onder andere dubbelgefileerde schol, enkele scholfilets en diepgevroren gepaneerde producten, geschikt voor retail, horeca en groothandel. Schol is geliefd vanwege zijn milde smaak, zachte structuur en brede culinaire inzetbaarheid. De verwerking gebeurt conform strenge kwaliteitsnormen zoals IFS en BRC, en afgestemd op klantspecificaties, inclusief private label en duurzame varianten (bijv. MSC-schol).
Import van Schol vis en Scholfilet naar Nederland
Een groot deel van de schol die Neerlandia verwerkt, wordt lokaal aangevoerd via Nederlandse en Belgische visafslagen, waaronder die van Urk, IJmuiden, Vlissingen en Zeebrugge. Daarnaast importeert Neerlandia schol uit andere delen van Europa, met name uit Denemarken en het Verenigd Koninkrijk. Schol wordt hoofdzakelijk aangevoerd als dagverse vis, direct van de kotter, en geselecteerd op grootte, versheid en kwaliteit. Dankzij nauwe samenwerking met vissers en veilingen kan Neerlandia een stabiele en betrouwbare aanvoer garanderen.
Export van Schol vis en Scholfilet naar groothandels binnen & buiten Europa
Neerlandia exporteert grote volumes schol naar markten in Duitsland, Frankrijk, Italië, Spanje, het Verenigd Koninkrijk en Scandinavië. Schol is in Europa een traditionele en populaire vissoort, en Neerlandia voorziet klanten in zowel vers- als diepvriessegmenten. Door snelle verwerking en efficiënte distributie levert het bedrijf een vers product met een lange houdbaarheid. De beschikbaarheid van MSC-gecertificeerde schol en maatwerk in formaat, verpakking en snit maakt Neerlandia tot een sterke exportpartner voor dit iconische Noordzeeproduct.
Schol
Pleuronectes platessa
Kwaliteit
Dagelijks vers aangevoerd
Vangstmethode
Twinrig
Herkomst
Gehele Noordzeekust
Andere klanten keken ook hiernaar:
Veelgestelde vragen
Schol is een platvis die voorkomt in de Noordzee en het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan. Hij staat bekend om zijn zachte, milde smaak en fijne structuur. Schol heeft een ovale, platte vorm met een bruine bovenkant en oranje stippen. Het is een populaire vis in de Nederlandse keuken en wordt vaak gepaneerd en gebakken gegeten. Schol is ook een duurzame keuze als hij op verantwoorde wijze is gevangen.
Schol is het lekkerst als je hem kort bakt in boter of olie. Bestrooi de vis met wat zout en peper, wentel hem licht door bloem, en bak hem in een paar minuten per kant goudbruin. Serveer met een schijfje citroen. Schol is ook geschikt om te stomen of te grillen, maar door de zachte structuur is bakken de populairste en eenvoudigste bereidingswijze.
Schol is een magere vis en past goed in een gezond dieet. Enkele gezonde bereidingswijzen zijn:
- Gestoomde schol met citroen, dille en groenten zoals broccoli of wortel.
- Gebakken schol in olijfolie met volkoren couscous en een salade van tomaat en komkommer.
- Schol uit de oven met cherrytomaatjes, courgette, knoflook en een beetje citroensap.
- Scholfilet in papillot (pakketje) met groenten en kruiden, bereid in de oven zonder extra vet.
Kies bij voorkeur voor stomen, grillen of bakken in weinig olie, en combineer met veel groenten voor een voedzame maaltijd.
Schol en tong zijn beide platvissen, maar verschillen in smaak, structuur en prijs. Schol heeft een zachte, losse structuur en een milde smaak. Tong (meestal tongfilet of zeetong) is steviger van structuur en heeft een fijnere, rijkere smaak. Tong wordt gezien als delicater en is daarom vaak duurder dan schol. Ook qua bereiding verschillen ze: schol wordt vaak gepaneerd en gebakken, terwijl tong vaker op klassieke wijze in boter wordt gebakken of in restaurants wordt geserveerd.
Schol is in het beste seizoen van mei tot en met december. In deze maanden is het visvlees van goede kwaliteit, omdat schol dan voldoende tijd heeft gehad om te herstellen van de paaiperiode (rond het voorjaar). Vooral in de zomermaanden is schol volop beschikbaar en relatief goedkoop. Buiten het seizoen is schol soms magerder van structuur en minder smaakvol.
Verse schol herken je aan een paar duidelijke kenmerken:
- Heldere ogen – de ogen zijn glanzend en niet dof of ingevallen.
- Stevige vis – het visvlees veert terug als je er zacht op drukt.
- Frisse geur – ruikt neutraal of licht zilt, nooit zurig of sterk vissig.
- Glanzende huid – de huid is vochtig, niet dof of uitgedroogd.
- Rode kieuwen – als ze zichtbaar zijn, moeten de kieuwen helder rood zijn.
Als je schol al gefileerd koopt: let dan op een licht doorschijnende kleur en een stevige structuur zonder bruine randen.
Schol kan een duurzame keuze zijn, maar dat hangt af van de manier waarop hij is gevangen. Schol uit de Noordzee wordt steeds vaker duurzaam bevist, bijvoorbeeld met pulskor (voorheen) of boomkorren met minder bodemberoering. Let bij aankoop op keurmerken zoals het MSC-keurmerk (Marine Stewardship Council), dat garandeert dat de vis op verantwoorde wijze is gevangen en dat het visbestand gezond blijft.
Niet alle schol is duurzaam: vis die is gevangen met zware sleepnetten kan het bodemleven aantasten. Door bewust te kiezen voor gecertificeerde vis help je overbevissing en schade aan het ecosysteem te voorkomen.
Schol is een magere, eiwitrijke vis en past goed in een gezond voedingspatroon. Per 100 gram rauwe schol bevat hij ongeveer:
Energie: 70 kcal
Eiwit: 16 g
Vet: 1,5 g (waarvan weinig verzadigd vet)
Koolhydraten: 0 g
Omega-3 vetzuren: ± 0,3 g
Vitamine B12: hoog gehalte
Mineralen: bevat o.a. jodium, selenium en fosfor
Door het lage vet- en caloriegehalte is schol een goede keuze voor wie op de voeding let. Bij bakken in boter of paneren kunnen de voedingswaarden uiteraard wat toenemen.
Schol fileer je het beste met een scherp fileermes. Volg deze stappen:
- Leg de schol met de donkere kant boven op een snijplank.
- Snijd achter de kop langs de kieuw een inkeping tot op de graat.
- Volg de graatlijn in de lengte: snijd met het mes langs de rugvin richting staart, net boven de graat.
- Schuif het mes voorzichtig onder het visvlees en werk van de graat naar buiten. Herhaal aan de andere kant.
- Draai de vis om en herhaal voor de witte zijde.
- Verwijder eventueel achtergebleven graatjes met een pincet.
Je houdt zo vier mooie filets over (twee per kant). Oefening maakt perfect!
Ja, je kunt schol prima invriezen. Verse schol kun je het beste binnen 1 dag na aankoop invriezen. Verpak de vis luchtdicht (bijvoorbeeld in een diepvrieszak of vacuümzak) om vriesbrand te voorkomen.
In de vriezer (-18°C):
Rauwe schol: tot 3 maanden houdbaar
Gegaarde schol: tot 2 maanden houdbaar
In de koelkast is verse (ongegaarde) schol 1 tot 2 dagen houdbaar. Ontdooi bevroren schol langzaam in de koelkast, niet op kamertemperatuur, om de kwaliteit te behouden.
Neem vrijblijvend contact op
Heb je nog vragen over onze Schol neem dan contact op met ons salesteam:
