Comprare il pesce Platessa e il filetto di Platessa?
Neerlandia Urk è uno dei maggiori trasformatori di Platessa. Gestiamo importazioni ed esportazioni sia all’interno che all’esterno dell’Europa. Quindi, se vuoi acquistare la Platessa (Pleuronectes platessa), non cercare oltre gli esperti pescatori e trasformatori di Neerlandia Urk.
✅Lavorazione sostenibile e trasparente.
✅Consegna rapida, congelata e/o confezionata al momento.
✅Aggiornamenti in tempo reale sulla lavorazione
✅Dall’approvvigionamento al prodotto finito in azienda.
Possibilità e confezionamento della Platessa
In Neerlandia Urk, la nostra gamma di prodotti a base di platessa è attentamente curata per soddisfare le diverse esigenze dei nostri clienti. Che si tratti di filetti pronti in padella per gli chef o di pesci versatili per i grossisti che apprezzano una fornitura costante e affidabile, offriamo un'ampia gamma di platesse in diverse forme di lavorazione.
Interi (con o senza pelle)
- In varie grammature
- Pronti al consumo
- Singoli surgelati veloci e freschi
Filetto (con o senza pelle)
- In vari pesi
- Singolo o doppio
- Singoli surgelati e freschi
- Impanati e/o prefritti
Intero
- Scatola di cartone da 5-10 kg
- Scatola di polistirolo da 6-20 kg
- Confezioni singole sottovuoto
Filetto
- Scatola di cartone da 5-10 kg
- Scatola di polistirolo da 6-20 kg
- Confezionato singolarmente sottovuoto
- Sacchetto per la vendita al dettaglio da 500-1000 grammi
- Scatole per la vendita al dettaglio da 250-500 g
Per maggiori informazioni sulle nostre confezioni, guarda qui
Lavorazione di pesce e filetti di Platessa in prodotti freschi e congelati
Nel sito di lavorazione di Urk, la platessa viene selezionata, sfilettata, spellata e surgelata su richiesta subito dopo l'arrivo, grazie a macchinari avanzati e a un'abile rifinitura manuale. Neerlandia fornisce, tra l'altro, platessa a doppio filetto, filetti di platessa singoli e prodotti impanati surgelati, adatti per la vendita al dettaglio, il catering e la vendita all'ingrosso. La platessa è amata per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l'ampia applicabilità culinaria. La lavorazione avviene in base a rigorosi standard di qualità come IFS e BRC e su misura per le specifiche del cliente, comprese le varianti a marchio privato e sostenibili (ad esempio la platessa MSC).
Importazioni di pesce e filetti di Platessa nei Paesi Bassi
Gran parte della platessa lavorata da Neerlandia viene fornita localmente attraverso le aste ittiche olandesi e belghe, tra cui quelle di Urk, IJmuiden, Vlissingen e Zeebrugge. Inoltre, Neerlandia importa la platessa da altre parti d'Europa, in particolare dalla Danimarca e dal Regno Unito. La platessa viene fornita principalmente come pesce fresco, direttamente dalla taglierina, e selezionata per dimensioni, freschezza e qualità. Grazie alla stretta collaborazione con i pescatori e le aste, Neerlandia può garantire una fornitura stabile e affidabile.
Esportazione di pesce e filetti di Platessa a grossisti europei ed extraeuropei
Neerlandia esporta grandi volumi di platessa nei mercati di Germania, Francia, Italia, Spagna, Regno Unito e Scandinavia. La platessa è una specie ittica tradizionale e popolare in Europa e Neerlandia rifornisce i clienti sia nel segmento fresco che in quello congelato. Grazie a una lavorazione rapida e a una distribuzione efficiente, l'azienda fornisce un prodotto fresco con una lunga durata di conservazione. La disponibilità di platessa certificata MSC e la personalizzazione del formato, dell'imballaggio e del taglio fanno di Neerlandia un partner forte per l'esportazione di questo prodotto simbolo del Mare del Nord.
Platessa
Pleuronectes platessa
Qualità
Appena consegnato ogni giorno
Metodo di cattura
Twinrig
Origine
Tutta la costa del Mare del Nord
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Domande frequenti
La platessa è un pesce piatto presente nel Mare del Nord e nell'Atlantico orientale. È nota per il suo sapore tenero e delicato e per la sua consistenza fine. La platessa ha una forma ovale e piatta con la parte superiore marrone e puntini arancioni. È un pesce popolare nella cucina olandese e viene spesso consumato impanato e fritto. La platessa è anche una scelta sostenibile se pescata in modo responsabile.
La platessa è migliore se fritta brevemente nel burro o nell'olio. Cospargi il pesce con un po' di sale e pepe, avvolgilo leggermente nella farina e friggilo pochi minuti per lato fino a doratura. Servi con una fetta di limone. La platessa è adatta anche alla cottura al vapore o alla griglia, ma data la sua consistenza morbida, la frittura è il metodo di preparazione più popolare e più semplice.
La platessa è un pesce magro e si inserisce bene in una dieta sana. Alcuni metodi di preparazione salutari sono:
- Platessa al vapore con limone, aneto e verdure come broccoli o carote.
- Platessa fritta in olio d'oliva con couscous integrale e insalata di pomodori e cetrioli.
- Platessa al forno con pomodorini, zucchine, aglio e un po' di succo di limone.
- Filetto di platessa in papillot (confezione) con verdure ed erbe aromatiche, preparato al forno senza grassi extra.
Scegli preferibilmente la cottura a vapore, alla griglia o in padella con poco olio, e abbinalo a tante verdure per un pasto nutriente.
La platessa e la sogliola sono entrambi pesci piatti, ma si differenziano per gusto, consistenza e prezzo. La platessa ha una consistenza morbida e sciolta e un sapore delicato. La sogliola (di solito il filetto di sogliola o la sogliola) ha una consistenza più soda e un sapore più fine e ricco. La sogliola è considerata più delicata e quindi spesso è più costosa della platessa. Si differenziano anche in termini di preparazione: la platessa viene spesso impanata e fritta, mentre la sogliola è più spesso fritta nel burro in modo tradizionale o servita nei ristoranti.
La platessa vive la sua stagione migliore da maggio a dicembre. In questi mesi, la carne del pesce è di buona qualità perché la platessa ha avuto tempo sufficiente per riprendersi dal periodo di riproduzione (intorno alla primavera). Soprattutto nei mesi estivi, la platessa è abbondantemente disponibile e relativamente economica. Fuori stagione, la platessa è talvolta più magra e meno saporita.
La platessa fresca si riconosce per alcune caratteristiche distinte:
- Occhi brillanti - gli occhi sono lucidi e non spenti o infossati.
- Pesce sodo: la polpa del pesce si solleva quando viene premuta delicatamente.
- Profumo fresco - ha un odore neutro o leggermente salato, mai aspro o fortemente ittico.
- Pelle lucida - la pelle è umida, non opaca o secca.
- Branchie rosse - se visibili, le branchie devono essere di colore rosso vivo.
Se acquisti la platessa già sfilettata: cerca un colore leggermente traslucido e una consistenza soda senza bordi marroni.
La platessa può essere una scelta sostenibile, ma dipende da come viene pescata. La platessa del Mare del Nord viene sempre più spesso pescata in modo sostenibile, ad esempio utilizzando reti a strascico (in precedenza) o reti a raggiera che disturbano meno i fondali. Al momento dell'acquisto, cerca marchi di qualità come il marchio MSC (Marine Stewardship Council), che garantisce che il pesce è stato pescato in modo responsabile e che lo stock ittico rimane sano.
Non tutta la platessa è sostenibile: il pesce pescato con reti a strascico pesanti può danneggiare la vita bentonica. Scegliendo consapevolmente pesce certificato, contribuisci a prevenire la pesca eccessiva e i danni all'ecosistema.
La platessa è un pesce magro e altamente proteico e si inserisce bene in una dieta sana. Per 100 grammi di platessa cruda, contiene all'incirca:
Energia: 70 kcal
Proteine: 16 g
Grassi: 1,5 g (di cui pochi grassi saturi)
Carboidrati: 0 g
Acidi grassi Omega-3: ± 0,3 g
Vitamina B12: alto contenuto
Minerali: contiene iodio, selenio e fosforo, tra gli altri
Il suo basso contenuto di grassi e calorie rende la platessa una buona scelta per chi segue una dieta attenta. Se fritta nel burro o impanata, i valori nutrizionali possono ovviamente aumentare un po'.
La platessa va sfilettata con un coltello da filetto affilato. Segui questi passaggi:
- Posiziona la platessa, con il lato scuro verso l'alto, su un tagliere.
- Incidi una tacca dietro la testa lungo la branchia fino all'osso.
- Segui la linea delle ossa nel senso della lunghezza: taglia con il coltello lungo la pinna dorsale verso la coda, appena sopra l'osso.
- Fai scivolare con attenzione il coltello sotto la carne del pesce e lavora dalla lisca verso l'esterno. Ripeti l'operazione sull'altro lato.
- Gira il pesce e ripeti l'operazione per il lato bianco.
- Rimuovi le eventuali lische rimaste con una pinzetta.
In questo modo otterrai quattro bei filetti (due per lato). La pratica rende perfetti!
Sì, puoi congelare la platessa senza problemi. È meglio congelare la platessa fresca entro 1 giorno dall'acquisto. Imballare il pesce in modo ermetico (ad esempio in un sacchetto per il congelamento o in un sacchetto sottovuoto) per evitare bruciature da congelamento.
Nel congelatore (-18°C):
Platessa cruda: può essere conservata fino a 3 mesi
Platessa cotta: può essere conservata fino a 2 mesi
In frigorifero la platessa fresca (non cotta) può essere conservata per 1 o 2 giorni. Scongelare lentamente la platessa congelata in frigorifero, non a temperatura ambiente, per preservarne la qualità.
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