¿Comprar Platija y filete de Platija?
Neerlandia Urk es uno de los mayores procesadores de Platija. Gestionamos importaciones y exportaciones tanto dentro como fuera de Europa. Así pues, si quieres comprar Platija (Pleuronectes platessa), no busques más: los experimentados pescadores y transformadores de pescado de Neerlandia Urk.
✅Procesado sostenible y transparente.
✅Entrega rápida, congelado y/o recién envasado.
✅Actualizaciones del procesado en tiempo real
✅Del aprovisionamiento al producto final, en la empresa.
Posibilidades y envasado de la Platija
En Neerlandia Urk, nuestra gama de productos de platija está cuidadosamente seleccionada para satisfacer las diversas necesidades de nuestros clientes. Tanto si se trata de filetes listos para la sartén para chefs como de pescado versátil para mayoristas que valoran un suministro constante y fiable, ofrecemos una amplia gama de platija en diferentes formas de procesado.
Entero (con o sin piel)
– En varios pesos
– Listo para comer
– Individual congelado rápido y fresco
Filete (con o sin piel)
– En varios pesos
– Sencillo o doble
– Individual congelado rápido y fresco
– Empanado y/o prefrito
Entero
– A granel Caja de cartón de 5-10 kg
– A granel Caja de poliestireno de 6-20 kg
– Envasado al vacío individualmente
Filete
– Caja de cartón a granel de 5-10 kg
– Caja de poliestireno a granel de 6-20 kg
– Envasado al vacío individualmente
– Bolsa de venta al por menor de 500-1000 gramos
– Cajas de venta al por menor de 250-500 g
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Transformación de Platija y filetes de Platija en productos frescos y congelados
En el centro de procesamiento de Urk, la platija se clasifica, filetea, despelleja y congela a la demanda inmediatamente después de su llegada, con maquinaria avanzada y un acabado a mano experto. Neerlandia suministra, entre otros, platija en filetes dobles, filetes sencillos y productos empanados congelados, adecuados para la venta al por menor, la restauración y la venta al por mayor. La platija es apreciada por su sabor suave, su textura blanda y su amplia aplicabilidad culinaria. El procesado se hace según estrictas normas de calidad, como IFS y BRC, y se adapta a las especificaciones del cliente, incluyendo variantes de marca blanca y sostenibles (por ejemplo, platija MSC).
Importaciones de Platija y filete de Platija a los Países Bajos
Gran parte de la platija procesada por Neerlandia se suministra localmente a través de subastas de pescado holandesas y belgas, como las de Urk, IJmuiden, Vlissingen y Zeebrugge. Además, Neerlandia importa platija de otras partes de Europa, en particular de Dinamarca y el Reino Unido. La platija se suministra principalmente como pescado fresco, directamente del cortador, y se selecciona por tamaño, frescura y calidad. Gracias a la estrecha colaboración con pescadores y subastas, Neerlandia puede garantizar un suministro estable y fiable.
Exportación de Platija y filetes de Platija a mayoristas dentro y fuera de Europa
Neerlandia exporta grandes volúmenes de platija a los mercados de Alemania, Francia, Italia, España, Reino Unido y Escandinavia. La platija es una especie de pescado tradicional y popular en Europa, y Neerlandia suministra a clientes de los segmentos fresco y congelado. Mediante un procesamiento rápido y una distribución eficaz, la empresa suministra un producto fresco con una larga vida útil. La disponibilidad de platija con certificación MSC y la personalización del formato, el envasado y el corte convierten a Neerlandia en un sólido socio exportador de este emblemático producto del Mar del Norte.
Platija
Pleuronectes platessa
Calidad
Recién entregado diariamente
Método de captura
Twinrig
Origen
Toda la costa del Mar del Norte
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Preguntas más frecuentes
La platija es un pescado plano que se encuentra en el Mar del Norte y el Atlántico oriental. Es conocida por su sabor tierno y suave y su textura fina. La platija tiene forma ovalada y plana, con la parte superior marrón y puntos anaranjados. Es un pescado popular en la cocina holandesa y suele comerse empanado y frito. La platija también es una opción sostenible cuando se pesca de forma responsable.
La platija está mejor si se fríe brevemente en mantequilla o aceite. Espolvorea el pescado con un poco de sal y pimienta, pásalo ligeramente por harina y fríelo unos minutos por cada lado hasta que se dore. Sírvelo con una rodaja de limón. La platija también se puede cocinar al vapor o a la plancha, pero debido a su textura blanda, la fritura es el método de preparación más popular y fácil.
La platija es un pescado magro y encaja bien en una dieta sana. Algunos métodos de preparación saludables son
- Platija al vapor con limón, eneldo y verduras como brécol o zanahoria.
- Platija frita en aceite de oliva con cuscús integral y ensalada de tomate y pepino.
- Platija al horno con tomates cherry, calabacín, ajo y un poco de zumo de limón.
- Filete de platija en papillot (paquete) con verduras y hierbas, preparado al horno sin grasa extra.
Opta preferentemente por la cocción al vapor, a la plancha o frito con poco aceite, y combínalo con abundantes verduras para una comida nutritiva.
La platija y el lenguado son peces planos, pero difieren en sabor, textura y precio. La platija tiene una textura blanda y suelta y un sabor suave. El lenguado (normalmente filete de lenguado o lenguado) tiene una textura más firme y un sabor más fino y rico. El lenguado se considera más delicado y por eso suele ser más caro que la solla. También difieren en cuanto a su preparación: la platija suele empanarse y freírse, mientras que el lenguado se fríe más a menudo en mantequilla a la manera tradicional o se sirve en restaurantes.
La platija está en su mejor época de mayo a diciembre. En estos meses, la carne de pescado es de buena calidad porque la platija ha tenido entonces tiempo suficiente para recuperarse del periodo de desove (alrededor de la primavera). Sobre todo en verano, la platija es abundante y relativamente barata. Fuera de temporada, la platija tiene a veces una textura más magra y es menos sabrosa.
La platija fresca se reconoce por algunas características distintivas:
- Ojos brillantes: los ojos son brillantes y no opacos ni hundidos.
- Pescado firme: la carne del pescado se retrae al presionarla suavemente.
- Aroma fresco – huele neutro o ligeramente salado, nunca agrio o fuertemente a pescado.
- Piel brillante: la piel está hidratada, no apagada ni deshidratada.
- Agallas rojas: si son visibles, deben ser de color rojo brillante.
Si compras la platija ya fileteada: busca un color ligeramente translúcido y una textura firme sin bordes marrones.
La platija puede ser una opción sostenible, pero eso depende de cómo se haya pescado. La platija del Mar del Norte se pesca cada vez más de forma sostenible, por ejemplo con redes de arrastre de pulsos (anteriormente) o redes de arrastre de vara, que alteran menos el lecho marino. Cuando compres, busca marcas de calidad como la etiqueta MSC (Marine Stewardship Council), que garantiza que el pescado se ha capturado de forma responsable y que la población de peces se mantiene sana.
No toda la platija es sostenible: el pescado capturado con redes de arrastre pesadas puede dañar la vida bentónica. Al elegir conscientemente pescado certificado, ayudas a evitar la sobrepesca y los daños al ecosistema.
La platija es un pescado magro y rico en proteínas, y encaja bien en una dieta sana. Por cada 100 gramos de solla cruda, contiene aproximadamente:
Energía: 70 kcal
Proteínas: 16 g
Grasas: 1,5 g (de las cuales, pocas grasas saturadas)
Hidratos de carbono: 0 g
Ácidos grasos omega-3: ± 0,3 g
Vitamina B12: alto contenido
Minerales: contiene yodo, selenio y fósforo, entre otros
Su bajo contenido en grasas y calorías hace de la platija una buena elección para quienes vigilan su dieta. Por supuesto, si se fríe en mantequilla o pan rallado, sus valores nutricionales pueden aumentar un poco.
La platija se filetea mejor con un cuchillo de filetear afilado. Sigue estos pasos:
- Coloca la platija, con el lado oscuro hacia arriba, sobre una tabla de cortar.
- Corta una muesca detrás de la cabeza a lo largo de la branquia hasta la espina.
- Sigue la línea de la espina longitudinalmente: corta con el cuchillo a lo largo de la aleta dorsal hacia la cola, justo por encima de la espina.
- Desliza con cuidado el cuchillo por debajo de la carne del pescado y trabaja desde la espina hacia fuera. Repite la operación en el otro lado.
- Dale la vuelta al pescado y repite la operación por el lado blanco.
- Retira las espinas que queden con unas pinzas.
Así te quedarán cuatro bonitos filetes (dos por lado). ¡La práctica hace la perfección!
Sí, puedes congelar la platija sin problemas. Lo mejor es congelar la platija fresca en el plazo de 1 día desde su compra. Envasa el pescado de forma hermética (por ejemplo, en una bolsa de congelación o al vacío) para evitar que se queme con el congelador.
En el congelador (-18°C):
Platija cruda: puede conservarse hasta 3 meses
Platija cocida: puede conservarse hasta 2 meses
En el frigorífico, la platija fresca (sin cocer) puede conservarse de 1 a 2 días. Descongela la platija congelada lentamente en el frigorífico, no a temperatura ambiente, para conservar la calidad.
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