Acquista il filetto di merluzzo o il pesce merluzzo
Neerlandia Urk è uno dei maggiori trasformatori di merluzzo. Gestiamo importazioni ed esportazioni sia all’interno che all’esterno dell’Europa. Perciò, se cerchi un fornitore di merluzzo (Gadus morhua) , non cercare oltre gli esperti pescatori e trasformatori di pesce di Neerlandia Urk.
✅Una scelta responsabile: lavorazione sostenibile e trasparente.
✅Consegna rapida, congelata e/o confezionata al momento.
✅Aggiornamenti in tempo reale sulla lavorazione
✅Dall’approvvigionamento al prodotto finito in azienda.
Merluzzo fresco o surgelato: possibilità e confezionamento
Il merluzzo è noto per la sua consistenza tenera e lamellare, il suo sapore delicato e la sua versatilità. È un classico assoluto della cucina europea e internazionale. Noi di Neerlandia Urk forniamo merluzzo di alta qualità, sia pescato allo stato selvatico nell'Atlantico nord-orientale (FAO 27) che proveniente da pesca sostenibile, completamente adattato alle esigenze dei nostri clienti nei settori dell'ospitalità, della vendita al dettaglio e dell'industria.
Grazie alla nostra efficiente lavorazione e al rigoroso controllo della qualità, offriamo una fornitura costante di prodotti di merluzzo di alta qualità in varie forme e specifiche.
Filetto (con o senza pelle)
- In vari pesi
- Pronto per il consumo
- surgelato e fresco singolarmente
Porzioni e lombi (con o senza pelle)
- In vari pesi
- singolarmente surgelati e freschi
Filetto
- Scatola di cartone da 10-20 kg
- Scatola di polistirolo da 6-20 kg
- Confezioni singole sottovuoto
- Vaschette per la vendita al dettaglio 200-1000 grammi
Porzioni e lombi
- Scatola di cartone da 5-20 kg alla rinfusa
- Scatola di polistirolo da 3-20 kg alla rinfusa
- Confezionati singolarmente sottovuoto al pezzo e in catena
- Sacchetto per la vendita al dettaglio da 500-1000 grammi
- Scatole per la vendita al dettaglio da 250-500 g
- Vaschette per la vendita al dettaglio da 200-1000 grammi
Vedi qui per maggiori informazioni sui nostri imballaggi
Trasformazione del merluzzo fresco in filetti di merluzzo
All'interno di Neerlandia, il merluzzo viene lavorato in modi diversi, a seconda delle esigenze dei clienti della vendita al dettaglio e del catering. Vengono prodotti sia filetti che porzioni e sono disponibili sia prodotti freschi che congelati. Il pesce viene accuratamente sfilettato, decapitato ed eventualmente porzionato. Grazie a moderne linee di lavorazione e a un rigoroso controllo della qualità, la struttura caratteristica e il gusto delicato del merluzzo sono ben conservati. Il pesce viene confezionato in confezioni di facile consumo o sfuso, adatte a diversi mercati.
Importazione di merluzzo fresco in Neerlandia Urk
Neerlandia importa merluzzo dalle acque fredde dell'Atlantico settentrionale, principalmente dalle aree intorno all'Islanda, alla Norvegia e al Mare di Barents. Queste regioni sono note per i loro ricchi stock di merluzzo e per le pratiche di pesca sostenibili. Neerlandia collabora con fornitori e partner d'asta affidabili, per cui il pesce può essere trasportato refrigerato o congelato poco dopo la cattura. Grazie a questa stretta collaborazione e alle brevi linee di approvvigionamento, la qualità del merluzzo rimane ottimale.
Esportazione di merluzzo fresco e filetti di merluzzo all'interno e all'esterno dell'Europa
Il merluzzo è un pesce bianco molto apprezzato in tutto il mondo e rappresenta un importante prodotto di esportazione per la Neerlandia. Il pesce viene esportato in diversi paesi europei, dove è apprezzato sia nei piatti tradizionali che nelle cucine moderne. Grazie alla sua vasta rete di clienti e partner logistici, Neerlandia è in grado di consegnare rapidamente a grossisti, supermercati e fornitori di catering. La combinazione di qualità costante e consegna affidabile rende il baccalà una parte stabile dell'assortimento internazionale.
Merluzzo
Gadus morhua
Qualità
Appena consegnato ogni giorno
Metodo di cattura
Selvaggina catturata, reti a strascico e lunghe code
Origine
Norvegia, Danimarca e Isole Faroe
Altri clienti hanno guardato anche questo:
Domande frequenti
Il merluzzo si distingue dagli altri pesci bianchi per:
- Carne bianca soda e succosa, che si sfalda bene in scaglie.
- Un sapore delicato e leggermente salato, meno dolce rispetto al merlano o al pollock, ad esempio.
- Pesce più grande (fino a 1,5 metri), con filetti più spessi rispetto alla platessa, al merlano o all'eglefino.
- Viene comunemente utilizzato in piatti tradizionali come il fish & chips, in contrapposizione al pesce bianco più delicato come la sogliola.
Confronto:
| Specie ittiche | Texture | Sapore | Contenuto di grassi |
|---|---|---|---|
| Merluzzo | Solido | Delicato, salato | Basso |
| Platessa | Più morbido | Dolce, delicato | Basso |
| Merlano | Bene | Lieve, neutro | Basso |
| Pesce gatto | Solido | Più pronunciato | Leggermente più alto |
| Nasello | Bene | Neutrale | Basso |
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Posiziona i filetti di merluzzo in una pirofila unta.
- Condisci con olio d'oliva, succo di limone e insaporisci con sale, pepe ed erbe aromatiche come aneto o timo.
- Friggi il merluzzo per 12-15 minuti, a seconda dello spessore (filetti spessi 2-3 cm).
- Il pesce è cotto quando è bianco e lucido e si stacca facilmente.
Varianti:
- Con una crosta di burro alle erbe o tapenade.
- Rivestiti con senape e panko.
- In un foglio di alluminio con le verdure (papillotte).
Sì. Il merluzzo è:
- Magro (± 0,5-1 g di grassi per 100 g)
- Ricco di proteine (17-20 g per 100 g)
- È una buona fonte di vitamina B12, selenio, fosforo e iodio.
- Basso contenuto calorico (± 80-90 kcal per 100 g)
Nota: il merluzzo impanato o fritto contiene più grassi e calorie.
Il merluzzo si trova principalmente nell'Atlantico settentrionale, tra cui:
- Il Mare del Nord
- Il Mare di Barents
- In giro per l'Islanda, la Norvegia, il Canada e la Groenlandia
I pesci migrano tra acque profonde e poco profonde a seconda della stagione.
Media per 100 grammi di merluzzo crudo:
- 82 kcal
- 18 g di proteine
- 0,7 g di grassi
- Ricco di vitamina B12, selenio, fosforo e acidi grassi omega-3 (ma meno del pesce azzurro)
- Carne soda e resistente, non molle.
- Leggero profumo di mare, non aspro o pungente.
- Occhi brillanti sui pesci interi e pelle lucida.
- I filetti devono essere umidi e di colore bianco traslucido, non opachi o giallastri.
- Fresco: fino a 1-2 giorni in frigorifero (0-4°C), preferibilmente in confezioni ermetiche.
- Surgelazione: fino a 3 mesi a -18°C. Imballalo ermeticamente per evitare la disidratazione (bruciatura da congelamento).
- Preparazione: consuma al fresco entro 2 giorni.
| Prodotto | Caratteristiche |
|---|---|
| Filetto di merluzzo | Pezzo di pesce disossato, solitamente filetto di schiena o di pancia |
| Bistecca di merluzzo | Fetta spessa con lisca e pelle, tagliata trasversalmente al pesce |
Le fette sono spesso più succose grazie alla pelle, mentre i filetti sono più comodi da usare.
- Friggi: 3-4 minuti per lato a fuoco medio-alto.
- Grigliate: circa 4-6 minuti in totale, a seconda dello spessore.
- Regola empirica: ± 10 minuti per 2,5 cm di spessore.
Contattaci senza impegno
Per qualsiasi domanda sui nostri Cod, contatta il nostro team di vendita:
