Acheter du poisson ou du filet de Plie ?
Neerlandia Urk est l’un des plus grands transformateurs de Plie. Nous nous occupons des importations et des exportations à l’intérieur et à l’extérieur de l’Europe. Si vous souhaitez acheter de la Plie (Pleuronectes platessa ), ne cherchez pas plus loin que les pêcheurs et les transformateurs de poisson expérimentés de Neerlandia Urk.
✅Transformation durable et transparente.
✅Une livraison rapide, congelée et/ou fraîchement emballée.
✅Des mises à jour de la transformation en temps réel
✅De l’approvisionnement au produit fini en interne.
Possibilités et Emballages de la Plie
Chez Neerlandia Urk, notre gamme de produits à base de plie est soigneusement conçue pour répondre aux divers besoins de nos clients. Qu'il s'agisse de filets prêts à poêler pour les chefs cuisiniers ou de poissons polyvalents pour les grossistes qui apprécient un approvisionnement constant et fiable, nous proposons une large gamme de plies sous différentes formes de traitement.
Entier (avec ou sans peau)
- En différents poids
- Prêt à consommer
- Individuel surgelé et frais
Filet (avec ou sans peau)
- En différents poids
- Simple ou double
- Individuel surgelé et frais
- Pané et/ou pré-fritté
Entier
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Vrac 6-20 kg boîte en polystyrène
- Individuellement sous vide
Filet
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Vrac 6-20 kg boîte en polystyrène
- Emballé individuellement sous vide
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 g
Regardez ici pour plus d'informations sur nos emballages.
Transformation de poissons et de filets de Plie en produits frais et congelés
Sur le site de transformation d'Urk, la plie est triée, filetée, dépouillée et congelée à la demande dès son arrivée, grâce à des machines de pointe et à une finition manuelle qualifiée. Neerlandia fournit notamment des filets de plie doubles, des filets de plie simples et des produits panés surgelés, adaptés au commerce de détail, à la restauration et au commerce de gros. La plie est appréciée pour sa saveur douce, sa texture moelleuse et ses nombreuses possibilités d'utilisation culinaire. La transformation est effectuée conformément à des normes de qualité strictes telles que IFS et BRC, et adaptée aux spécifications des clients, y compris les marques privées et les variantes durables (par exemple, la plie MSC).
Importations de poissons et de filets de Plie aux Pays-Bas
Une grande partie de la plie transformée par Neerlandia est fournie localement par les criées néerlandaises et belges, notamment celles d'Urk, d'IJmuiden, de Flessingue et de Zeebrugge. En outre, Neerlandia importe de la plie d'autres régions d'Europe, en particulier du Danemark et du Royaume-Uni. La plie est principalement livrée sous forme de poisson frais, directement depuis la découpeuse, et sélectionnée en fonction de sa taille, de sa fraîcheur et de sa qualité. Grâce à une étroite collaboration avec les pêcheurs et les criées, Neerlandia peut garantir un approvisionnement stable et fiable.
Exportation de poisson et de filets de Plie vers des grossistes à l'intérieur et à l'extérieur de l'Europe
Neerlandia exporte d'importants volumes de plie vers les marchés d'Allemagne, de France, d'Italie, d'Espagne, du Royaume-Uni et de Scandinavie. La plie est une espèce de poisson traditionnelle et populaire en Europe, et Neerlandia approvisionne ses clients dans les segments frais et congelés. Grâce à une transformation rapide et à une distribution efficace, l'entreprise fournit un produit frais avec une longue durée de conservation. La disponibilité de la plie certifiée MSC et la personnalisation du format, de l'emballage et de la découpe font de Neerlandia un partenaire d'exportation solide pour ce produit emblématique de la mer du Nord.
Plie
Pleuronectes platessa
Qualité
Fraîchement livré tous les jours
Méthode de capture
Twinrig
Origine
Toute la côte de la mer du Nord
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Questions fréquemment posées
La plie est un poisson plat que l'on trouve dans la mer du Nord et dans l'Atlantique Est. Elle est connue pour sa saveur tendre et douce et sa texture fine. La plie a une forme ovale et plate, avec un dessus brun et des points orange. C'est un poisson populaire dans la cuisine néerlandaise et il est souvent consommé pané et frit. La plie est également un choix durable lorsqu'elle est pêchée de manière responsable.
La plie est meilleure lorsqu'elle est brièvement frite dans du beurre ou de l'huile. Saupoudrez le poisson d'un peu de sel et de poivre, roulez-le légèrement dans la farine et faites-le frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez avec une tranche de citron. La plie peut également être cuite à la vapeur ou grillée, mais en raison de sa texture tendre, la friture est la méthode de préparation la plus populaire et la plus facile.
La plie est un poisson maigre qui s'intègre bien dans un régime alimentaire sain. Voici quelques méthodes de préparation saines :
- Plie cuite à la vapeur avec du citron, de l'aneth et des légumes comme le brocoli ou la carotte.
- Plie frite à l'huile d'olive avec couscous complet et salade de tomates et concombres.
- Plie sortant du four avec des tomates cerises, des courgettes, de l'ail et un peu de jus de citron.
- Filet de plie en papillote avec légumes et herbes, préparé au four sans graisse supplémentaire.
Choisissez de préférence la cuisson à la vapeur, au gril ou à la poêle avec peu d'huile, et combinez avec beaucoup de légumes pour un repas nutritif.
La plie et la sole sont toutes deux des poissons plats, mais elles diffèrent par leur goût, leur texture et leur prix. La plie a une texture molle et lâche et une saveur douce. La sole (généralement le filet de sole ou la sole) a une texture plus ferme et un goût plus fin et plus riche. La sole est considérée comme plus délicate et est donc souvent plus chère que la plie. Elles diffèrent également en termes de préparation : la plie est souvent panée et frite, tandis que la sole est plus souvent frite au beurre de manière traditionnelle ou servie dans les restaurants.
La plie connaît sa meilleure saison de mai à décembre. Au cours de ces mois, la chair du poisson est de bonne qualité car la plie a eu suffisamment de temps pour se remettre de la période de frai (vers le printemps). Pendant les mois d'été en particulier, la plie est disponible en abondance et relativement bon marché. Hors saison, la plie est parfois plus maigre et moins savoureuse.
La plie fraîche est reconnaissable à certaines caractéristiques distinctes :
- Yeux brillants - les yeux sont brillants et non ternes ou enfoncés.
- Poisson ferme - la chair du poisson ressort lorsqu'on la presse légèrement.
- Odeur fraîche - odeur neutre ou légèrement salée, jamais acide ou fortement poissonneuse.
- Peau brillante - la peau est humide, elle n'est ni terne ni desséchée.
- Branchies rouges - si elles sont visibles, les branchies doivent être rouge vif.
Si vous achetez une plie déjà filetée, recherchez une couleur légèrement translucide et une texture ferme sans bords bruns.
La plie peut être un choix durable, mais cela dépend de la manière dont elle a été pêchée. La plie de la mer du Nord est de plus en plus pêchée de manière durable, par exemple à l'aide de chaluts à impulsions (précédemment) ou de chaluts à perche qui perturbent moins les fonds marins. Lors de l'achat, recherchez des labels de qualité tels que le label MSC (Marine Stewardship Council), qui garantit que le poisson a été pêché de manière responsable et que les stocks de poissons restent sains.
Toutes les plies ne sont pas durables : les poissons pêchés à l'aide de chaluts lourds peuvent endommager la vie benthique. En choisissant consciemment des poissons certifiés, vous contribuez à prévenir la surpêche et les dommages causés à l'écosystème.
La plie est un poisson maigre et riche en protéines qui s'intègre parfaitement dans un régime alimentaire sain. Pour 100 grammes de plie crue, elle contient environ :
Énergie : 70 kcal
Protéines : 16 g
Graisses : 1,5 g (dont peu de graisses saturées)
Glucides : 0 g
Acides gras oméga-3 : ± 0,3 g
Vitamine B12 : teneur élevée
Minéraux : contient entre autres de l'iode, du sélénium et du phosphore
Sa faible teneur en graisses et en calories fait de la plie un bon choix pour les personnes qui surveillent leur régime alimentaire. Lorsqu'elle est frite dans du beurre ou de la chapelure, ses valeurs nutritionnelles peuvent bien sûr augmenter quelque peu.
La plie est mieux découpée en filets à l'aide d'un couteau à filets bien aiguisé. Suivez les étapes suivantes :
- Placez la plie, côté foncé vers le haut, sur une planche à découper.
- Faites une entaille derrière la tête le long de la branchie jusqu'à l'os.
- Suivez la ligne d'os dans le sens de la longueur : coupez avec le couteau le long de la nageoire dorsale vers la queue, juste au-dessus de l'os.
- Glissez délicatement le couteau sous la chair du poisson et travaillez de l'arête vers l'extérieur. Répétez l'opération de l'autre côté.
- Retournez le poisson et répétez l'opération pour le côté blanc.
- Retirez les os restants à l'aide d'une pince à épiler.
Vous obtiendrez ainsi quatre beaux filets (deux par côté). C'est en forgeant qu'on devient forgeron !
Oui, vous pouvez parfaitement congeler la plie. Il est préférable de congeler la plie fraîche dans le jour qui suit son achat. Emballez le poisson hermétiquement (par exemple dans un sac de congélation ou un sac sous vide) pour éviter les brûlures de congélation.
Au congélateur (-18°C) :
Plie crue : se conserve jusqu'à 3 mois
Plie cuite : se conserve jusqu'à 2 mois
Au réfrigérateur, la plie fraîche (non cuite) se conserve pendant 1 à 2 jours. La plie congelée doit être décongelée lentement dans le réfrigérateur, et non à température ambiante, afin d'en préserver la qualité.
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