Compra filete de bacalao o bacalao
Neerlandia Urk es uno de los mayores procesadores de bacalao. Gestionamos importaciones y exportaciones tanto dentro como fuera de Europa. Así pues, si buscas un proveedor de bacalao (Gadus morhua) , no busques más que los experimentados pescadores y transformadores de pescado de Neerlandia Urk.
✅Procesado sostenible y transparente.
✅Entrega rápida, congelado y/o recién envasado.
✅Actualizaciones del procesado en tiempo real
✅Del aprovisionamiento al producto final, en la empresa.
Bacalao fresco o congelado: Posibilidades y envasado
El bacalao es conocido por su textura tierna y laminar, su sabor suave y su versatilidad. Es un clásico absoluto de la cocina europea e internacional. En Neerlandia Urk suministramos bacalao de primera calidad, tanto capturado en estado salvaje en el Atlántico Nororiental (FAO 27) como procedente de pesquerías sostenibles, totalmente adaptado a las necesidades de nuestros clientes de hostelería, comercio e industria.
Gracias a nuestro eficaz procesamiento y estricto control de calidad, ofrecemos un suministro constante de productos de bacalao de alta calidad en diversas formas y especificaciones.
Filete (con o sin piel)
– En varios pesos
– Listo para comer
– Congelado rápido individual y fresco
Porciones y lomos (con o sin piel)
– En varios pesos
– Congelado rápido individual y fresco
Filete
– Caja de cartón a granel de 10-20 kg
– Caja de poliestireno a granel de 6-20 kg
– Envasado individual al vacío
– Bandejas de venta al por menor de 200-1000 gramos
Porciones y lomos
– Caja de cartón a granel de 5-20 kg
– Caja de poliestireno a granel de 3-20 kg
– Envasado al vacío individualmente por piezas y en cadena
– Bolsa de venta al por menor de 500-1000 gramos
– Cajas de venta al por menor de 250-500 g
– Bandejas de venta al por menor de 200-1000 gramos
Ver aquí para más información sobre nuestros envases
Transformación del bacalao fresco en filetes de bacalao
En Neerlandia, el bacalao se procesa de distintas formas, según las necesidades de los clientes minoristas y de restauración. Se producen tanto filetes como porciones, y hay productos frescos y congelados. El pescado se filetea cuidadosamente, se desvena y, en su caso, se corta en porciones. Gracias a las modernas líneas de procesado y al estricto control de calidad, se conservan bien la estructura característica y el sabor suave del bacalao. El pescado se envasa en paquetes aptos para el consumidor o a granel, adecuados para diversos mercados.
Importación de Bacalao fresco a Neerlandia Urk
Neerlandia importa bacalao de las frías aguas del Atlántico Norte, principalmente de zonas próximas a Islandia, Noruega y el mar de Barents. Estas regiones son conocidas por sus ricas poblaciones de bacalao y sus prácticas pesqueras sostenibles. Neerlandia coopera con proveedores y subastadores de confianza, por lo que el pescado puede llegar refrigerado o congelado poco después de ser capturado. Gracias a esta estrecha colaboración y a las cortas líneas de suministro, la calidad del bacalao sigue siendo óptima.
Exportación de bacalao fresco y filetes de bacalao dentro y fuera de Europa
El bacalao es un pescado blanco popular en todo el mundo, lo que lo convierte en un importante producto de exportación para Neerlandia. El pescado se exporta a varios países europeos, donde gusta tanto en platos tradicionales como en cocinas modernas. Gracias a su amplia red de clientes y socios logísticos, Neerlandia puede realizar entregas rápidas a mayoristas, supermercados y proveedores de catering. La combinación de calidad constante y entrega fiable hace del bacalao una parte estable de la gama internacional.
Bacalao
Gadus morhua
Calidad
Recién entregado diariamente
Método de captura
Caza capturada, redes de arrastre y largas colas
Origen
Noruega, Dinamarca e Islas Feroe
Otros clientes también vieron esto:
Preguntas más frecuentes
El bacalao se distingue de otros pescados blancos por:
- Carne blanca firme y jugosa, que se deshace bien en copos.
- Sabor suave, ligeramente salado, menos dulce que la pescadilla o el abadejo, por ejemplo.
- Pescado más grande (hasta 1,5 metros), con filetes más gruesos que la solla, la pescadilla o el eglefino.
- Se utiliza habitualmente en platos tradicionales como el fish & chips, a diferencia de pescados blancos más delicados como el lenguado.
Comparación:
| Especies de peces | Textura | Sabor | Contenido en grasa |
|---|---|---|---|
| Bacalao | Sólido | Suave, salado | Baja |
| Platija | Más suave | Dulce, suave | Baja |
| Pescadilla | Fino | Suave, neutro | Baja |
| Bagre | Sólido | Más pronunciado | Ligeramente superior |
| Merluza | Fino | Neutro | Baja |
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los filetes de bacalao en una fuente de horno engrasada.
- Rocía con aceite de oliva, zumo de limón y sazona con sal, pimienta y hierbas como eneldo o tomillo.
- Hornea el bacalao de 12 a 15 minutos, según el grosor (filetes de 2-3 cm de grosor).
- El pescado está cocido cuando está blanco y brillante, deshaciéndose fácilmente.
Variantes:
- Con una costra de mantequilla de hierbas o tapenade.
- Rebozado con mostaza y panko.
- En papel de aluminio con verduras (papillotte).
Sí, el bacalao lo es:
- Magro (± 0,5-1 g de grasa por 100 g)
- Rico en proteínas (17-20 g por 100 g)
- Una buena fuente de vitamina B12, selenio, fósforo y yodo
- Bajo en calorías (± 80-90 kcal por 100 g)
Nota: el bacalao empanado o frito contiene más grasa y calorías.
El bacalao se encuentra principalmente en el Atlántico Norte:
- Mar del Norte
- El Mar de Barents
- Alrededor de Islandia, Noruega, Canadá y Groenlandia
Los peces migran entre aguas profundas y poco profundas según la estación.
Media por 100 gramos de bacalao crudo:
- 82 kcal
- 18 g de proteínas
- 0,7 g de grasa
- Rico en vitamina B12, selenio, fósforo y ácidos grasos omega-3 (pero menos que el pescado azul)
- Carne firme y resistente, no flácida.
- Ligero olor a mar, no agrio ni picante.
- Ojos brillantes en el pescado entero, y piel brillante.
- Los filetes deben estar húmedos y tener un color blanco translúcido, no opaco ni amarillento.
- Fresco: hasta 1-2 días en el frigorífico (0-4°C), preferiblemente envasado herméticamente.
- Congelación: hasta 3 meses a -18°C. Envasar herméticamente para evitar la deshidratación (quemadura por congelación).
- Preparación: comer refrigerado en 2 días.
| Producto | Características |
|---|---|
| Filete de bacalao | Trozo de pescado sin espinas, normalmente filete de lomo o panceta |
| Filete de bacalao | Rodaja gruesa con espina y piel, cortada transversalmente al pescado |
Las rodajas suelen ser más jugosas debido a la piel, los filetes son más cómodos de usar.
- Freír: 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-alto.
- Asado: unos 4-6 minutos en total, según el grosor.
- Regla general: ± 10 minutos por cada 2,5 cm de grosor.
Póngase en contacto con nosotros sin compromiso
Si tienes alguna pregunta sobre nuestro bacalao, ponte en contacto con nuestro equipo de ventas:
