Acquista un pesce halibut intero o dei filetti di halibut
Neerlandia Urk è uno dei maggiori trasformatori di halibut. Gestiamo importazioni ed esportazioni sia all’interno che all’esterno dell’Europa. Quindi, se vuoi acquistare l ‘halibut (Reinhardtius hippoglossoides), non cercare oltre gli esperti trasformatori di Neerlandia Urk.
✅Una scelta responsabile: lavorazione sostenibile e trasparente.
✅Consegna rapida, congelata e/o confezionata al momento.
✅Aggiornamenti in tempo reale sulla lavorazione
✅Dall’approvvigionamento al prodotto finito in azienda.
Possibilità e confezionamento dell'halibut
L'ippoglosso nero, noto anche come halibut della Groenlandia, è un pesce d'altura di alta qualità particolarmente apprezzato sia dalla gastronomia europea che dai mercati internazionali. Con la sua consistenza cremosa e oleosa e il suo sapore caratteristico, questo pesce è un'ottima alternativa all'halibut bianco ed è perfetto per preparazioni sia tradizionali che moderne.
Noi di Neerlandia Urk forniamo l'halibut in varie forme di lavorazione, sempre elaborate con la massima cura e selezionate per la qualità.
Filetto (con o senza pelle)
- 200-400, 400-700, 700-1000, 1000-1700 grammi
- surgelati singolarmente e freschi
Porzioni e lombi (con o senza pelle)
- in vari pesi
- singolarmente surgelati e freschi
Bistecche
- in vari pesi
- congelate singolarmente e fresche
Filetto
- Scatola di cartone da 5-20 kg
- Scatola di polistirolo da 3-20 kg
- Confezioni singole sottovuoto
Porzioni e lombi
- Scatola di cartone da 5-20 kg alla rinfusa
- Scatola di polistirolo da 3-20 kg alla rinfusa
- Confezionati singolarmente sottovuoto al pezzo e in catena
- Sacchetto per la vendita al dettaglio da 500-1000 grammi
- Scatole per la vendita al dettaglio da 250-500 g
- Vaschette per la vendita al dettaglio da 200-1000 grammi
Bistecche
- Scatola di cartone da 5-20 kg alla rinfusa
- Scatola di polistirolo da 3-20 kg alla rinfusa
- Confezionate singolarmente sottovuoto al pezzo e in catena
- Sacchetto per la vendita al dettaglio 500-1000 g
- Scatole per la vendita al dettaglio 250-500 g
- Vaschette per la vendita al dettaglio 200-1000 g
Vedi qui per maggiori informazioni sui nostri imballaggi
Lavorazione di pesce halibut e filetti di halibut in prodotti freschi e surgelati
A Neerlandia, l'ippoglosso viene trasformato in vari prodotti, tra cui pesci interi, filetti e porzioni. Sono disponibili sia varianti fresche che congelate. La lavorazione viene eseguita con grande attenzione per preservare la consistenza soda e il sapore delicato dell'halibut. I prodotti sono confezionati secondo rigorosi standard di qualità, il che li rende adatti alla ristorazione e alla vendita al dettaglio e facilmente utilizzabili in varie preparazioni culinarie.
Importazioni di pesce halibut nei Paesi Bassi
Neerlandia importa halibut principalmente dalle acque fredde della Groenlandia e dell'Atlantico settentrionale. Questi halibut sono spesso catturati con metodi di pesca sostenibili, come la pesca con la lenza, per proteggere le popolazioni. Il pesce viene refrigerato subito dopo la cattura e viene consegnato attraverso aste e fornitori affidabili per garantire freschezza e qualità ottimali.
Esportazione di pesce halibut e filetti di halibut a grossisti all'interno e all'esterno dell'Europa
Le esportazioni di halibut si concentrano principalmente sui mercati europei, dove è molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua carne soda. Neerlandia fornisce l'ippoglosso in varie forme e confezioni a grossisti, pescherie e catene di catering stranieri. Grazie a un'efficiente rete logistica, l'ippoglosso può essere fornito rapidamente e fresco, il che lo rende una scelta popolare anche all'estero.
Halibut della Groenlandia
Reinhardtius hippoglossoides
Qualità
Congelato rapidamente e fresco individualmente
Metodo di cattura
Pesca selvatica, reti a strascico
Origine
Canada
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| Caratteristica | Halibut nero(Reinhardtius hippoglossoides) | Halibutcomune(Hippoglossus hippoglossus) |
|---|
| Dimensioni | Più piccolo (massimo 120 cm) | Più grande (fino a 3 metri) |
| Habitat | Acque artiche: Groenlandia, Islanda, Norvegia | Oceano Atlantico settentrionale, Mare di Norvegia |
| Consistenza della carne | Più grassa, più morbida | Più sodo, più fine |
| Sapore | Ricca, leggermente cremosa | Sottile, delicato |
| presa | Pesca d'altura a grandi profondità | Pesca costiera e d'altura |
| Utilizza | Spesso affumicato o cotto al forno | Soprattutto fresco o come pesce di lusso |
Il pesce è versatile e può essere preparato in diversi modi:
- Cottura al burro con limone
- Cottura a vapore con erbe e verdure
- Grigliare (brevemente, altrimenti la carne si secca)
- Affumicatura, grazie alla carne ricca di grassi ideale per l'affumicatura a freddo o a caldo
- In salamoia nel brodo o nel vino bianco
Suggerimento: il contenuto di grassi più elevato mantiene l'halibut succoso, anche se saltato in padella o alla griglia.
Disponibile nei Paesi Bassi presso:
- Negozi di pesce fresco con un'ampia scelta
- Grossisti come Hanos, Sligro o Makro
- Negozi di pesce online (cerca "ippoglosso nero" o "ippoglosso nero")
- Alcuni supermercati lo offrono come filetto congelato
La sostenibilità dell'ippoglosso dipende dall'origine e dal metodo di pesca:
- Ippoglosso nero: spesso certificato sostenibile (MSC) se pescato nelle acque dell'Atlantico settentrionale e dell'Artico.
- Ippoglosso comune: più vulnerabile a causa della pesca eccessiva in alcune regioni, quindi opta per un pescato certificato.
Controlla sempre l'etichetta VISwijzer o MSC per avere informazioni aggiornate.
Per 100g:
- 180-220 kcal
- 16-18 g di proteine
- 13-15 g di grassi, alcuni dei quali sono acidi grassi omega-3 salutari
- Ricco di vitamina D, B12, selenio e iodio
L'ippoglosso nero è più grasso dell'ippoglosso comune, simile al Salmone per il contenuto di grassi.
L'ippoglosso ha:
- Un sapore più pieno e grasso rispetto al merluzzo o al merlano
- Carne più morbida rispetto alla sogliola o alla platessa
- Un sapore più marcato rispetto all'eglefino o al pesce gatto, per esempio
È spesso considerato un pesce bianco di lusso grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza morbida.
- Ippoglosso fritto con salsa al burro e limone
- Halibut arrostito con timo e aglio
- Halibut al forno con pomodoro e finocchio
- Halibut affumicato su pane tostato con crema di rafano
- Halibut asiatico al vapore con salsa di soia e zenzero
- Affumicatura a caldo a 80-90°C per una consistenza succulenta
- Affumicato a freddo (20-25°C) per ottenere una consistenza morbida e cruda, spesso come prelibatezza
- Usa legni morbidi come il faggio o il melo per ottenere un sapore delicato.
- Marinare in anticipo con sale, zucchero e spezie per un sapore più intenso
Principalmente in:
- In giro per la Groenlandia
- Islanda
- Norvegia settentrionale
- Canada orientale
- Mare di Bering
Spesso viene pescato a grandi profondità (fino a 2.000 metri).
- Carne bianca e soda, senza decolorazioni
- Odore moderato di pesce, mai aspro o forte
- Pelle lucida, nel pesce intero scura e liscia
- I filetti non devono essere secchi o giallastri.
- Per le vendite refrigerate: controlla la zona di cattura e la data di freschezza
Contattaci senza impegno
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