Salmone Coho vs Sockeye: qual è la differenza?
La differenza tra il salmone Coho e il salmone Sockeye è notevole. In termini di gusto, aspetto e contenuto di grassi, si notano molte differenze. Il salmone Coho ha un sapore leggermente più delicato rispetto al salmone Sockeye. Il salmone Salmone è molto conosciuto per la sua consistenza carnosa. In termini di aspetto, le differenze sono enormi. Il salmone Sockeye, noto anche come salmone rosso, è un salmone dal colore rosso intenso. Il salmone Coho, invece, è conosciuto come salmone argentato. Questo è dovuto al suo colore argenteo; spesso hanno il dorso scuro e il ventre bianco. Infine, il contenuto di grassi: il salmone Sockeye si distingue per il suo elevato contenuto di omega-3 rispetto al Salmone Coho. L’elevata quantità di omega-3 conferisce alla carne un colore intenso. L’omega-3 è anche molto salutare: protegge dalle malattie cardiovascolari.
Cos’è il Salmone Coho?
Il Salmone d’allevamento è una specie di salmone prodotta principalmente in acquacoltura in paesi come il Cile, il Canada e il Giappone. La schiusa di ogni uovo è l’inizio dell’intero processo di allevamento. Questo avviene in vasche d’acqua dolce. I giovani pesci, noti come giovani salmoni, crescono qui per diversi mesi prima di essere trasferiti in vasche o gabbie contenenti acqua di mare. In questo ambiente strettamente regolamentato, tutti i Salmoni vengono nutriti con una dieta completa e bilanciata, che ne migliora significativamente la crescita e la salute generale. Per garantire condizioni di vita ottimali, l’acqua viene monitorata attentamente. Dopo 12-18 mesi, i Salmoni sono abbastanza pesanti e vengono catturati per essere consumati.
Cos’è il Salmone Sockeye?
Il Salmone è una specie di salmone selvatico che si trova principalmente sulla costa occidentale del Nord America, in Canada e in Alaska. Si trova anche in altre zone dell’Oceano Pacifico e vive sia in acqua dolce che in acqua salata. Il Salmone vive per la maggior parte della sua vita nell’oceano e poi migra a monte verso l’acqua dolce per deporre le uova.
Durante questo viaggio, il colore del Salmone cambia da argenteo a rosso vivo. Il Sockeye è noto per il suo buon valore nutrizionale: il pesce è ricco di omega-3 e proteine. Contiene anche molte vitamine, come la vitamina D e la B12.
Perché il sockeye è chiamato anche salmone rosso? I carotenoidi nel salmone
I salmoni sockeye sono gli unici salmoni di colore rosso. I Salmoni acquisiscono questo colore quando migrano dall’oceano all’acqua dolce per deporre le uova. La causa del colore rosso risiede nella dieta del pesce. Infatti, il pesce si nutre principalmente di krill arancione. Nel krill è presente la sostanza carotenoide, che spiega il colore rosso del Sockeye.
Qual è la differenza di sapore tra salmone coho e sockeye?
Il Salmone è un pesce più grasso con carni di colore rosso intenso. Il salmone rosso ha un sapore più forte ed è quindi preferito dai mangiatori esperti di salmone. Il Salmone Coho è anche molto resistente alla griglia. Il salmone Coho ha un sapore più delicato e un colore più chiaro. Per questo motivo, il salmone Coho è ideale per i mangiatori difficili e per le persone che iniziano a mangiare il salmone. Il salmone Sockeye ha una dieta più varia perché vive allo stato selvatico, mentre il salmone d’allevamento viene nutrito ogni giorno con lo stesso cibo. I salmoni d’allevamento vivono in un ambiente controllato e si muovono meno rispetto ai salmoni selvatici, per cui la carne è più morbida. Alcuni allevamenti utilizzano gabbie in aree con forti correnti per permettere ai pesci di muoversi di più, ottenendo una struttura più solida. Ma i salmoni Sockeye devono nuotare contro corrente per tutta la loro vita e hanno naturalmente una struttura molto più solida rispetto ai salmoni d’allevamento.
Il salmone sockeye è più sano del salmone atlantico?
Il salmone sockeye e il salmone atlantico sono entrambi ugualmente salutari per una persona. Questo perché entrambi sono ricchi di proteine e di omega-3. I grassi omega-3 sono molto salutari per l’uomo perché si ottengono quasi esclusivamente attraverso il Salmone o altri pesci. Le proteine sono utili per riparare e mantenere i muscoli. La differenza è che il salmone Sockeye viene pescato allo stato selvatico, mentre il Salmone Atlantico viene allevato. Inoltre, il Salmone Sockeye è rosso durante la stagione riproduttiva, mentre il Salmone Atlantico rimane argentato.
Il salmone coho e il salmone sockeye d’allevamento sono sani? Perché il marchio ASC e MSC è importante a questo proposito?
Il salmone Coho d’allevamento è sano quanto il salmone Sockeye pescato in natura. Ma il Salmone d’allevamento deve essere alimentato con la stessa dieta che mangerebbe in natura. Questo avviene nella maggior parte degli allevamenti. Puoi verificare se questo avviene attraverso il marchio ASC (Aquaculture Stewardship Council). Inoltre, nel caso del Salmone selvaggio, puoi verificare che sia sano grazie al marchio MSC (Marine Stewardship Council). Questi due marchi verificano che l’intero processo di lavorazione del pesce sia stato il più possibile rispettoso dell’ambiente e degli animali. Inoltre, controllano che il pesce sia sano per gli esseri umani.
Come Neerlandia Urk lavora e trasporta il salmone sockeye e coho dai Paesi Bassi ai grossisti
Il salmone sockeye e il salmone coho vengono lavorati nello stesso modo. Questo perché hanno più o meno la stessa forma e perché arrivano entrambi congelati. Quando i salmoni arrivano a Neerlandia Urk, vengono prima scongelati a circa -1 grado Celsius. Poi vengono disimballati e messi sul nastro trasportatore. Sul nastro, per prima cosa la coda viene tagliata da una macchina. Poi i Salmoni vengono divisi in due parti e condotti su due nastri. Poi vengono tagliate le pinne e rimossa la spina dorsale. A questo punto i Salmoni possono essere imballati e impilati su un pallet. Poi il pallet di salmoni Sockeye o Salmone Coho può essere messo sul camion e partire alla volta del grossista.
Contattate
Contattate il nostro team di vendita per maggiori informazioni
