Diversi tipi di salmone

Poiché in Neerlandia vendiamo diversi tipi di salmone, in questo blog vogliamo spiegarti quali sono le differenze. Dal salmone dell’Atlantico al salmone del Pacifico. Perché un salmone è più saporito di un altro? E cosa rende il salmone unico? Troverai le risposte a queste e altre domande.

Salmone atlantico in fase oceanica e in fase riproduttiva

Esiste una specie di salmone atlantico, che può essere suddivisa in diverse specie. Questi salmoni portano spesso il nome del luogo in cui vengono pescati o allevati. Ci sono solo piccole differenze tra queste specie, principalmente legate al gusto e alla forma. Tra il salmone scozzese e quello norvegese, invece, ci sono differenze evidenti come la qualità, la percentuale di grasso e la forma. Per maggiori informazioni, consulta questo blog

La differenza principale tra il salmone dell’Atlantico e quello del Pacifico deriva dal processo di riproduzione. Il salmone atlantico migra verso il luogo di nascita quando ha accumulato abbastanza tessuto adiposo. Questo avviene in tarda primavera. La durata della fase di allevamento dipende dall’energia necessaria per la migrazione riproduttiva, che spesso si spinge in profondità nei sistemi fluviali. Questi viaggi sono difficili e a volte pieni di ostacoli. I fiumi sono spesso d’acqua dolce. È qui che le larve nascono e vivono per il primo periodo. Quando i salmoni sono abbastanza grandi, migrano verso l’oceano per ripetere il ciclo e abituarsi all’acqua salata. I salmoni adulti migrano nuovamente verso l’Atlantico in gran numero dopo la stagione riproduttiva.

Salmone del Pacifico:

Nell’Oceano Pacifico esistono sette specie diverse di salmone. Cinque si trovano principalmente nelle acque del Nord America. Si tratta di chinook, coho, chum, sockeye e pink. Le altre due specie, masu e amago, si trovano al largo dell’Asia.

Salmone Chinook e salmone reale in fase oceanica e in fase riproduttiva

Il salmone chinook (salmone reale) è la specie di salmone più grande dell’Oceano Pacifico. Questo salmone può essere identificato grazie al suo caratteristico becco. Si dice che sia il salmone più saporito perché ha un’alta percentuale di grassi. Il sapore è descritto come cremoso e ricco. L’alta percentuale di grassi naturali lo rende anche un’opzione molto salutare per gli esseri umani, grazie agli OMEGA-3. Il colore del filetto è rosso-arancio con occasionali sfumature grigie. Quando entrano nel periodo della riproduzione, questi salmoni nuotano per molte miglia a monte. Dopo la deposizione delle uova, i salmoni muoiono. Questo avviene tra la fine della primavera e l’inizio dell’autunno.

Salmone Coho in fase oceanica e in fase riproduttiva

Il salmone Coho o salmone d’argento, come viene chiamata questa specie, è un salmone di piccole dimensioni rispetto alle altre specie. Il salmone è normalmente di colore argento, ma diventa rosso quando emigra per la stagione riproduttiva. Dopo la deposizione delle uova, questo salmone non può essere consumato a differenza di altre specie di salmone. Questo salmone ha un sapore delicato con una percentuale di grasso normale. Il filetto di salmone è di colore rosso intenso.

Salmone Sockeye in fase oceanica e in fase di deposizione delle uova

Il salmone sockeye o salmone rosso è normalmente di colore grigio o blu, ma diventa rosso durante la fase di riproduzione. Tuttavia, non potrai mai acquistare un salmone di colore rosso perché i salmoni vengono catturati prima della stagione riproduttiva per motivi di gusto. I salmoni vengono spesso catturati allo stato selvatico perché non sono adatti all’allevamento. Il sapore è descritto come pieno, robusto e di pesce. Il filetto è di colore rosso. Dopo il salmone chinook, il salmone sockeye è il più grasso e quindi più saporito e leggermente più sano.

Salmone d’allevamento o selvaggio?

Poiché la domanda di salmone è aumentata notevolmente negli ultimi anni, è più difficile acquistare salmone selvaggio. Inoltre, questi salmoni sono spesso meno saporiti. Quando i salmoni vengono allevati, vengono nutriti con pellet speciali che conferiscono loro una percentuale di grasso più elevata. Come spiegato in precedenza, ciò conferisce al salmone il massimo del sapore. In questo blog ti spieghiamo nel dettaglio le differenze e i vantaggi del salmone d’allevamento e di quello selvaggio.

Domande sui nostri prodotti al salmone?

Con il nostro marchio speciale Nordia Signature i nostri prodotti a base di salmone rispettano gli standard più elevati. Neerlandia Urk collabora solo con allevamenti di salmone che sono anche sinonimo di sostenibilità e qualità. Neerlandia Urk vuole essere al passo con gli ultimi sviluppi in materia di allevamento, in modo che il pesce venga allevato e lavorato in modo sempre più ecologico. Solo se continueremo a stabilire standard elevati per noi stessi, realizzeremo i nostri valori fondamentali.

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