Achat de Saumon rouge à Neerlandia
Le saumon rouge, avec sa belle couleur rouge foncé et sa saveur pleine, est l’une des espèces de saumon sauvage les plus recherchées au monde. Chez Neerlandia Urk, nous importons ce poisson de grande qualité directement des eaux vierges de l’Alaska.
✅Transformation durable et transparente.
✅Une livraison rapide, congelée et/ou fraîchement emballée.
✅Des mises à jour de la transformation en temps réel
✅De l’approvisionnement au produit fini en interne.
Possibilités et Emballages du Saumon rouge
Chez Neerlandia Urk, nous proposons une vaste gamme de produits à base de saumon. Nos parures sont soigneusement sélectionnées pour répondre aux normes de qualité les plus élevées. Nos filets de saumon sont disponibles avec ou sans peau, dans toutes les tailles et parures courantes. Nous proposons également des portions, des longes, des steaks, des hamburgers de saumon, des cubes et des poke bowls dans plusieurs variétés. Chaque option est conçue pour répondre aux exigences strictes de nos clients. Nous fournissons des grossistes, des services alimentaires, des supermarchés et des poissonneries dans le monde entier, en nous efforçant toujours d'offrir des produits de qualité supérieure. Notre personnel expérimenté veille à ce que vos produits à base de saumon répondent aux normes les plus strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Filet (avec ou sans peau)
- surgelé individuellement et frais
- dans toutes les tailles et parures courantes
Portions et longes (avec ou sans peau)
- dans toutes les tailles et tous les poids courants
- surgelés individuellement et frais
Steaks
- surgelés individuellement et frais
- dans toutes les tailles et parures courantes
Hamburgers au saumon
-
surgelé individuellement - pané et pré-fritté
Cubes
- surgelés individuellement
- 2*2*2 cm
- Naturels mais aussi panés et préfrits
Filet
- Vrac 10-20 kg boîte en carton
- Vrac 6-20 kg boîte en polystyrène
- Emballage individuel sous vide
Portions & longe
- Vrac 5-20 kg boîte en carton
- Vrac 3-20 kg boîte en polystyrène
- Emballage individuel sous vide par pièce et en chaîne
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 grammes
- Plateaux de vente au détail 200-1000 grammes
Steaks
- Vrac 5-20 kg boîte en carton
- Vrac 3-20 kg boîte en polystyrène
- Emballage individuel sous vide par pièce et par chaîne
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 grammes
- Plateaux de vente au détail 200-1000 grammes
Burgers
- Vrac 5-10 kg carton
- Emballage individuel sous vide par pièce et en chaîne
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 grammes
- Plateaux de vente au détail 200-500 grammes
Cubes
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 grammes
- Plateaux de vente au détail 200-1000 grammes
Voir ici pour plus d'informations sur nos emballages
Transformation du Saumon rouge en produits frais et congelés
La transformation du saumon rouge à Neerlandia se fait avec beaucoup de soin et d'expertise. Le saumon sauvage est décongelé dans des conditions contrôlées, puis découpé en filets, dépecé et portionné de manière experte dans des chaînes de transformation modernes. Neerlandia propose à la fois des filets naturels, des portions déveinées et des emballages sous marque de distributeur, pour la vente au détail et la restauration. Sa couleur rouge intense et sa texture ferme font du saumon rouge un favori dans le segment haut de gamme. Le contrôle de la qualité, la sécurité alimentaire et la personnalisation sont au cœur de la transformation de ce saumon sauvage de première qualité.
Importation de Saumon rouge frais aux Pays-Bas
Neerlandia importe du saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) de haute qualité, principalement d'Alaska, où ces saumons sauvages sont capturés de manière durable pendant la saison de pêche officielle. Les poissons sont souvent transformés et surgelés immédiatement après leur capture, ce qui permet de préserver leur qualité pendant le transport. Grâce à des années de coopération avec des fournisseurs certifiés, Neerlandia n'importe que du saumon rouge dont l'origine est garantie, souvent avec la certification MSC. L'approvisionnement se fait sous forme surgelée (ronde entière ou H&G) et est ensuite transformé à Urk en fonction des besoins du client.
Exportation de Saumon rouge vers des grossistes à l'intérieur et à l'extérieur de l'Europe
Neerlandia exporte du saumon rouge transformé vers divers marchés d'Europe, d'Asie et du Royaume-Uni. Les clients apprécient la qualité constante, l'origine transparente et les méthodes de pêche durable de ce saumon sauvage. Grâce à des options d'emballage flexibles, à la distribution de produits congelés et à une stricte fiabilité de livraison, Neerlandia utilise avec succès le saumon rouge pour le commerce de détail, la restauration et les grossistes haut de gamme. L'origine certifiée MSC est souvent un facteur décisif pour les acheteurs de poisson conscients.
Saumon rouge
Oncorhynchus nerka
Qualité
1ère Qualité (Qualité du fumage)
Méthode de capture Capture sauvage
Origine
Alaska, FAO 67
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Le saumon rouge (également appelé saumon rouge ou Oncorhynchus nerka) est une espèce de saumon sauvage du Pacifique.
- Il est pêché le long de la côte ouest du Canada, de l'Alaska et de l'océan Pacifique.
- Il se distingue par sa chair rouge foncé, sa texture ferme et sa saveur intense.
- Vit dans la mer, mais se reproduit en eau douce.
- Saveur plus intense que celle du saumon d'élevage ou d'autres espèces de saumon sauvage.
- Couleur rouge foncé sans colorant - provient de son alimentation naturelle (krill, crevettes).
- Texture ferme → idéale pour les grillades et la cuisson au four.
- Toujours capturés à l'état sauvage - sans antibiotiques, sans aliments artificiels.
- Souvent issus de la pêche durable, notamment labellisés MSC (vérifiez l'emballage).
Le saumon rouge est polyvalent, mais il se dessèche plus rapidement que le saumon d'élevage plus gras, d'où l'importance de le cuire brièvement.
- Friture : 3-4 min par côté dans une poêle chaude
- Four : 8-10 min à 180°C
- Grillade/BBQ : court, côté peau vers le bas
- Pochage : dans du bouillon ou de l'eau avec des herbes
- Cru (sashimi/tartare) : s'il est bien réfrigéré et congelé
Conseil : le saumon rouge se marie bien avec des sauces au citron, à l'aneth, à l'ail ou des sauces asiatiques.
| Fonctionnalité | Saumon rouge (sauvage) | Saumon d'élevage (par exemple, saumon norvégien) |
|---|---|---|
| Origine | Pêche sauvage (Alaska, Canada) | Aquaculture (Norvège, Chili) |
| Viande | Rouge foncé, compact | Rose pâle, plus gros et plus doux |
| Saveur | Intense, minéral | Douceur, beurre |
| Teneur en matières grasses | Lager (environ 6-8%) | Plus élevé (environ 12-16%) |
| Antibiotiques ? | Non | Parfois utilisé |
| Durable ? | Souvent certifié MSC | Variable, en fonction de l'exploitation |
Très sain :
- Riche en acides gras oméga-3 (EPA et DHA)
- Beaucoup de vitamine D, B12, sélénium
- Contient des protéines de haute qualité
- Faible teneur en graisses saturées
→ Bon pour le cœur, le cerveau et le système immunitaire.
Pour 100 grammes (crus) :
- Kcal : ± 130-150
- Protéines : ± 22 g
- Matières grasses : ± 6-8 g
- dont oméga-3 : ± 1,1-1,3 g
- Glucides : 0 g
- Vitamine B12 : >100% des AJR
- Vitamine D : ± 500 UI (plus de 60% des AJR)
- Alaska (Bristol Bay = plus grandes zones de pêche)
- Canada (Colombie-Britannique)
- Parfois en provenance de Russie ou du Japon
→ Attrapé uniquement dans la nature, souvent à l'aide de filets ou de lignes.
- Alimentation : mange des proies naturelles (krill), pas d'aliments pour poissons.
- Mouvement : nage des centaines de kilomètres → plus maigre, plus musclé
- Saison de pêche : courte (juin-août) → souvent vendu congelé
- Sans hormones ni antibiotiques
- La couleur rouge profond est naturelle et non ajoutée
Oui, à condition qu'il soit de "qualité sashimi" et qu'il ait été surgelé (-20°C pendant au moins 24 heures).
- Servir cru en sashimi, tartare ou pokébowl.
- Le saumon sauvage a une chair ferme mais moins de graisse que le saumon d'élevage
- Assurez-vous d'une bonne source (poissonnerie fraîche ou magasin de qualité)
| Espèces de saumon | Profil d'arôme |
|---|
| Sockeye (saumon rouge) | Intense, légèrement noisette, minéral, pur. |
| Saumon d'élevage (norvégien) | Doux, beurré, crémeux |
| Saumon | Doux à moyen, légèrement plus ferme que le saumon d'élevage |
| Chinook (King) | Riche, gras, luxueux |
| Saumon rose | Léger et doux, moins prononcé |
| Saumon atlantique | Doux et gras, le plus neutre |
Contactez-nous sans engagement
Si vous avez des questions sur notre Saumon rouge, veuillez contacter notre équipe de vente :
