Filets de poisson frais et surgelés
Neerlandia Urk prépare des filets de poisson pour les importateurs, les distributeurs, le commerce de détail et la restauration. Comparez les filets de saumon, de cabillaud, de poissons plats et de flétan, puis échangez avec notre équipe commerciale aux Pays-Bas sur les espèces, la présence ou l’absence de peau, le calibrage et le conditionnement.
- Transformés à Urk, aux Pays-Bas
- Filets frais et surgelés IQF
- Avec ou sans peau
Découvrez nos filets de poisson
Chaque fiche présente un filet de la gamme Neerlandia, dont les formats sont précisés sur la page produit correspondante. Consultez les spécifications pour connaître les calibres, les parages et les conditionnements par espèce.
Filets de saumon atlantique
Saumon atlantique d’élevage (Salmo salar), provenant principalement de Norvège et des îles Féroé, fileté et paré à Urk. Les filets sont proposés selon différents niveaux de parage, de B à F, pour répondre aux besoins de la distribution, de la restauration ou de la transformation ultérieure.
Filets de saumon rouge
Saumon rouge sauvage du Pacifique (Oncorhynchus nerka), provenant principalement d’Alaska, reconnu pour sa couleur rouge intense. Le poisson est décongelé dans des conditions contrôlées et fileté à Urk.
Filets de cabillaud
Cabillaud de l’Atlantique (Gadus morhua) provenant de l’Atlantique Nord-Est (FAO 27). Un filet de poisson blanc maigre proposé en différents grammages pour les approvisionnements des grossistes, de la distribution et de la restauration.
Filets de plie
Plie de la mer du Nord (Pleuronectes platessa), pêchée au chalut jumeau. Proposée en filets simples ou doubles, également disponibles panés ou préfrits pour la distribution et la restauration.
Filets de sole
Sole commune (Solea solea), principalement pêchée en mer du Nord et transformée rapidement à Urk. Les filets sont proposés en différents grammages, en filets simples ou doubles, pour la restauration et la distribution haut de gamme.
Filets de flétan du Groenland
Flétan du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides) originaire du Canada. Les filets sont calibrés par poids, de 200 g à 1,700 g, ce qui facilite la planification des portions pour les acheteurs.
Les formats présentés décrivent la gamme de produits et non les stocks en temps réel. La disponibilité est confirmée pour chaque demande.
Frais ou surgelé : choisissez votre format
Les filets frais sont réfrigérés et conviennent aux acheteurs qui vendent ou utilisent le produit dans un délai court. Les filets surgelés offrent davantage de souplesse pour la planification des stocks, les chaînes d’approvisionnement plus longues et la transformation selon votre propre calendrier. Aucun format n’est systématiquement meilleur ; le bon choix dépend de votre circuit de distribution et de vos conditions de manutention.
| Frais (réfrigéré) | Surgelé | |
|---|---|---|
| Usages les plus adaptés | Vente au détail à rotation rapide, rayons marée et restauration | Planification des stocks, distribution et transformation ultérieure |
| Formats courants | Filets avec ou sans peau | Filets IQF, souvent emballés individuellement sous vide |
| Planification | Délai court de mise en œuvre | Plus de souplesse dans le calendrier |
Deux termes sont souvent confondus. IQF signifie surgélation rapide individuelle : chaque filet est surgelé séparément plutôt qu’en un seul bloc. IVP signifie emballage individuel sous vide : chaque filet est scellé dans son propre sachet. IQF décrit la surgélation et IVP le conditionnement ; un filet peut donc être à la fois IQF et IVP. Les formats varient selon les espèces : confirmez-les toujours dans la fiche technique du produit.
Spécifications pour votre activité
Un cahier des charges écrit et clair évite les surprises à la livraison. Voici les points sur lesquels les acheteurs s’accordent généralement avant une première commande. Les valeurs métriques font référence ; les valeurs impériales sont des conversions approximatives destinées aux acheteurs américains.
| Spécification | Points à convenir |
|---|---|
| Espèce | Nom usuel et scientifique, par exemple cabillaud de l’Atlantique (Gadus morhua) |
| Format | Frais ou surgelé ; filet, dos ou portion |
| Peau | Avec ou sans peau |
| Arêtes | Spécification relative aux arêtes intramusculaires ; un filet n’est pas automatiquement 100% sans arêtes |
| Calibrage | Plage de poids, par exemple flétan du Groenland de 200–400 g (environ 7–14 oz) jusqu’à 1,000–1,700 g (environ 2.2–3.7 lb) |
| Conditionnement | Carton en vrac, IVP, sachet ou barquette, et poids net par carton |
| Origine et mode de production | Zone de capture ou origine d’élevage, selon les indications propres à chaque produit |
| Glaçage | Pour les produits surgelés : pourcentage de glaçage et poids net de poisson |
| Certification | Uniquement lorsqu’elle s’applique au produit et au lot concernés |
Le mot « filet » décrit la découpe du poisson, sans garantir l’absence d’arêtes. Le retrait des arêtes intramusculaires fait partie du cahier des charges et est confirmé pour chaque produit.
Conditionnements pour la vente en gros et au détail
Le conditionnement varie selon le produit. Pour les poissons plats comme la plie et la sole, les pages produits présentent des cartons en vrac de 5–10 kg (environ 11–22 lb), des caisses en polystyrène et des options d’emballage individuel sous vide. Les cartons en vrac conviennent aux distributeurs et aux transformateurs qui reconditionnent les produits ou poursuivent leur transformation. Les filets IVP sont pratiques pour la restauration, car chaque pièce reste scellée jusqu’à son utilisation. Les sachets, barquettes et boîtes sont utilisés pour les programmes de vente au détail.
Comparez tous les formats dans la présentation des conditionnements, notamment l’emballage individuel sous vide, les boîtes et les barquettes.
Transformation, qualité et traçabilité
Neerlandia est une entreprise de transformation de poisson située à Urk, aux Pays-Bas, qui approvisionne des clients professionnels en Europe et hors d’Europe. Dans son site de production, le poisson est fileté, pelé et découpé aux dimensions souhaitées pour des produits frais et surgelés. L’entreprise applique la méthode HACCP et détient notamment les certifications IFS Food, MSC, ASC, BIO et GLOBAL G.A.P. La certification de l’entreprise ne se confond pas avec celle des produits : l’application d’une allégation MSC ou ASC est confirmée pour chaque produit et chaque commande.
Approvisionnement
L’espèce et l’origine sont sélectionnées en fonction du produit demandé.
Transformation
Filetage, pelage et parage à Urk.
Contrôles qualité
Le produit est contrôlé selon le cahier des charges convenu.
Conditionnement
Conditionnement au format convenu et préparation pour l’exportation.
En savoir plus sur la transformation du poisson chez Neerlandia et sur notre démarche de durabilité et nos certifications.
Échangeons sur votre approvisionnement aux États-Unis
Neerlandia approvisionne ses clients depuis les Pays-Bas et travaille exclusivement avec des acheteurs professionnels. Le minimum de commande est de 500 kg (env. 1,102 lb) par commande. Pour étudier une demande d’approvisionnement à destination des États-Unis, l’équipe commerciale a besoin des informations suivantes :
- Espèce de poisson et cahier des charges
- Volume par commande et fréquence prévue
- Destination de livraison (ville ou port)
- Conditionnement souhaité
- Période de livraison souhaitée
- Adresse e-mail professionnelle
La disponibilité, le transport, les documents et les conditions sont confirmés pour chaque demande. Les prix ne sont pas publiés et font l’objet d’un devis sur demande.
Filets de poisson : questions des acheteurs
Qu’est-ce qu’un filet de poisson ?
Un filet de poisson est une partie latérale du poisson prélevée dans le sens de la longueur le long de l’arête centrale. Les filets peuvent être vendus avec ou sans peau, frais ou surgelés, et sont souvent calibrés selon leur poids. Les poissons ronds, comme le cabillaud, donnent deux filets ; les poissons plats, comme la plie et la sole, peuvent être découpés en filets simples ou doubles.
Les filets de poisson sont-ils toujours sans arêtes ?
Non. Le filetage retire l’arête centrale, mais de petites arêtes peuvent subsister si le désarêtage n’est pas prévu dans le cahier des charges. Pour un approvisionnement en gros, les exigences relatives aux arêtes doivent être précisées par écrit et confirmées pour chaque produit, car les tolérances varient selon l’espèce et la méthode de transformation.
Quelle est la différence entre IQF et IVP ?
IQF désigne la surgélation rapide individuelle : chaque filet est surgelé séparément afin que les pièces ne collent pas entre elles. IVP désigne le conditionnement individuel sous vide : chaque filet est scellé dans son propre sachet. IQF est une méthode de surgélation et IVP une méthode de conditionnement ; un même produit peut donc combiner les deux.
Quelles espèces de poissons sont couramment vendues en filets ?
Le saumon, le cabillaud, l’églefin, la plie, la sole, le flétan et le merlan figurent parmi les espèces les plus courantes en filets dans le commerce de gros. Le saumon et le cabillaud arrivent en tête en volume, tandis que les poissons plats, comme la plie et la sole, sont appréciés dans le commerce de détail et la restauration en Europe. La disponibilité de chaque espèce dépend de la saison, de l’origine et du cahier des charges.
Quelle est la quantité minimale de commande pour des filets de poisson en gros ?
Pour cette gamme, le minimum de commande est de 500 kg (env. 1,102 lb) par commande. La possibilité de combiner plusieurs espèces ou formats de conditionnement pour atteindre ce volume est confirmée pour chaque demande. L’offre est réservée aux acheteurs professionnels, et non aux particuliers.
Quelles options de conditionnement sont disponibles pour les filets de poisson ?
Les options courantes comprennent les cartons en vrac, les caisses en polystyrène, les filets conditionnés individuellement sous vide, les sachets et les barquettes. Le vrac convient aux transformateurs et aux distributeurs, l’IVP à la restauration, et les sachets ou barquettes au commerce de détail. Les formats possibles varient selon le produit et sont confirmés dans le cahier des charges.
Quelles informations sont nécessaires pour obtenir un devis d’approvisionnement à destination des États-Unis ?
Précisez l’espèce et le cahier des charges, le volume et la fréquence des commandes, la destination de livraison, le conditionnement souhaité et la période de livraison souhaitée. Ces informations permettent au fournisseur de vérifier la disponibilité, le transport et les documents nécessaires. Une adresse e-mail professionnelle facilite l’envoi du cahier des charges et du devis par écrit.
Demandez votre devis pour des filets de poisson
Indiquez l’espèce, les spécifications, le volume et la destination. Votre demande nous permet d’échanger sur les spécifications et les options, puis de vous communiquer les disponibilités et un devis pour votre entreprise.
Vous préférez nous contacter par e-mail ? Écrivez à andre@neerlandia.com.
