Comprar rodaballo o filete de rodaballo
Neerlandia Urk es uno de los mayores transformadores de rodaballo. Gestionamos importaciones y exportaciones tanto dentro como fuera de Europa. Así que si quieres comprar rodaballo (Psetta maxima), no busques más allá de los experimentados pescadores y procesadores de pescado de Neerlandia Urk.
✅Procesado sostenible y transparente.
✅Entrega rápida, congelado y/o recién envasado.
✅Actualizaciones del procesado en tiempo real
✅Del aprovisionamiento al producto final, en la empresa.
Posibilidades y envasado del rodaballo
El rodaballo es conocido como uno de los peces planos más refinados que ofrece el mar. Con su carne firme y blanca, su delicado sabor y sus excelentes propiedades culinarias, el rodaballo es un fijo de la alta cocina. En Neerlandia Urk, suministramos rodaballo de primera calidad -pescado salvaje o de piscifactoría- en diversas formas de procesado, totalmente adaptadas a las necesidades de nuestros clientes de restauración, venta al por menor y exportación.
Entero (con o sin piel)
– En varios pesos
– Listo para comer
– Individual congelado rápido y fresco
Filete (con o sin piel)
– En varios pesos
– Congelado rápido individualmente y fresco
Entero
– A granel Caja de cartón de 5-10 kg
– A granel Caja de poliestireno de 6-20 kg
– Envasado al vacío individualmente
Filete
– Caja de cartón a granel de 5-10 kg
– Caja de poliestireno a granel de 6-20 kg
– Envasado al vacío individualmente
Para más información sobre nuestros envases , visita aquí
Transformación de rodaballo y filetes de rodaballo en productos frescos y congelados
En Neerlandia, el rodaballo se procesa en diversas formas de producto, como rodaballo entero o filetes de rodaballo. Hay productos frescos y congelados, con un procesamiento cuidadoso para preservar al máximo la textura firme y el sabor suave característicos del rodaballo. Los productos se envasan según estrictas normas de calidad y seguridad alimentaria, por lo que son adecuados para diversas aplicaciones culinarias en los sectores de la restauración y la venta al por menor. Esta versatilidad hace del rodaballo una elección popular entre los cocineros que buscan un pescado plano de alta calidad.
Importación de rodaballo y filetes de rodaballo a los Países Bajos
Neerlandia importa rodaballo principalmente del Mar del Norte, del Canal de la Mancha y, a veces, de las zonas costeras del Atlántico. Mediante la cooperación con subastas de pescado de Holanda, Bélgica y Francia, Neerlandia garantiza un suministro constante de rodaballo fresco de alta calidad. El rodaballo se enfría cuidadosamente inmediatamente después de su captura y se suministra rápidamente para mantener una frescura óptima. Este suministro de alta calidad permite a Neerlandia satisfacer los deseos de los mejores restaurantes y profesionales del pescado, que aprecian el rodaballo por su textura firme y sabor refinado.
Exportación de rodaballo y filetes de rodaballo a mayoristas dentro y fuera de Europa
Las exportaciones de rodaballo de Neerlandia se dirigen principalmente a los mercados del sur de Europa, como Italia, España y Francia, donde el rodaballo es una especie de pescado muy popular en la cocina gourmet. La demanda de rodaballo también está aumentando en el norte de Europa, favorecida por el creciente interés por el marisco sostenible y de alta calidad. Neerlandia suministra rodaballo en diversas formas, como pescado entero y filetes, tanto fresco como congelado. Gracias a una logística eficaz, el pescado puede entregarse rápido y fresco a mayoristas de restauración, pescaderías y distribuidores extranjeros, lo que hace que el rodaballo aparezca cada vez más en los menús internacionales.
Rodaballo
Psetta maxima
Calidad
Recién entregado diariamente
Método de captura
Twinrig
Origen
Toda la costa del Mar del Norte
Otros clientes también vieron esto:
El rodaballo(Scophthalmus maximus) es un gran pez plano de la familia de los rodaballos. Tiene forma redonda y asimétrica, piel oscura y rugosa con nódulos y vive en fondos arenosos y fangosos. El rodaballo se encuentra principalmente en el Mar del Norte, el Océano Atlántico, el Mar Báltico y el Mar Mediterráneo.
El rodaballo tiene una carne blanca firme y jugosa con un sabor pleno. Las preparaciones recomendadas son:
A la parrilla, especialmente filete de rodaballo o ejemplares más pequeños
Escalfar en caldo o vino blanco (clásico)
Fritos en mantequilla con limón y perejil
Preparación al horno como pescado entero con hierbas y verduras
Al vapor, para una textura suave
| Función | Rodaballo | Suela Dover |
|---|
| Formulario | Redonda, ancha | Oblongo, oval |
| Piel | Áspero con grumos | Suave |
| Carne | Grueso, sólido | Fino, suave |
| Sabor | Completo, pronunciado | Sutil, suave |
| Precio | Alta (pescado de lujo) | Alta |
| Preparación | Normalmente en partes o enteras | A menudo frito en filetes |
Sí, el rodaballo es sano y contiene:
Vitaminas B12 y D
Proteínas de alta calidad
Poca grasa (unos 2-4 g por 100 g)
Ácidos grasos omega-3
Minerales importantes como yodo, selenio, magnesio
Puedes comprar rodaballo fresco en
- Pescaderías y tiendas especializadas
- Especialistas en peces online
- Mercados más grandes (como en Scheveningen, IJmuiden o Urk)
- A veces en supermercados de lujo (normalmente en filetes)
Busca un brillo luminoso, una piel firme y un aroma fresco.
Los platos más populares con rodaballo son:
filete de rodaballo con patata trufada o beurre noisette
rodaballo meunière (clásico con mantequilla y limón)
filete de rodaballo a la plancha con hierbas verdes
rodaballo en salsa beurre blanc
rodaballo al horno con hinojo y tomate
El fileteado del rodaballo se hace así:
Coloca el pescado sobre su lado oscuro.
Corta a lo largo de la espina dorsal y las aletas.
Corta el filete con pequeños movimientos.
Repite la operación por el otro lado.
Debido a su carne firme, el rodaballo es relativamente fácil de filetear, pero debido a su espina dorsal gruesa requiere cierta práctica.
El rodaballo tiene un sabor pleno y cremoso y una carne firme. Su sabor es más rico que el de la solla o el lenguado, pero más sutil que el del bacalao. A menudo se considera uno de los mejores pescados planos por su textura y profundidad de sabor.
Fresco: hasta 2 días en el frigorífico a 0-4°C, cubierto con papel de aluminio o en un recipiente hermético.
Congelar: hasta 3 meses a -18°C. Preferiblemente deshuesar y envasar en porciones.
Descongela: lentamente en el frigorífico para conservar el sabor y la textura.
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