Comprar filete de gallineta o gallineta
Neerlandia Urk es uno de los mayores procesadores de gallineta. Gestionamos importaciones y exportaciones tanto dentro como fuera de Europa. Si quieres comprar gallineta (Sebastes mentella), no busques más que a los experimentados pescadores y transformadores de pescado de Neerlandia Urk.
✅Procesado sostenible y transparente.
✅Entrega rápida, congelado y/o recién envasado.
✅Actualizaciones del procesado en tiempo real
✅Del aprovisionamiento al producto final, en la empresa.
Posibilidades y envasado de la gallineta
La gallineta nórdica es un característico pez presa de aguas profundas de las frías aguas del océano Atlántico Norte (FAO 27). Con su piel de color rojo intenso, su carne firme de color rosa blanquecino y su sabor suave y ligeramente dulce, este pescado es muy popular en la gastronomía europea, sobre todo en el sur de Europa y Alemania. Neerlandia Urk suministra gallineta nórdica en diversas formas de procesado, fresca o congelada, y siempre de origen controlado.
Entero
– H&G
– individualmente congelado rápido y fresco
Filete (con o sin piel)
– Con o sin piel
– Congelado rápido individual y fresco
Entero
– Caja de cartón a granel de 5-10 kg
– Caja de poliestireno a granel de 3-20 kg
– Envasado al vacío individualmente por piezas y en cadena
– Bolsa de venta al público de 500-1000 gramos
Filete
– Caja de cartón a granel de 5-10 kg
– Caja de poliestireno a granel de 3-20 kg
– Envasado al vacío individualmente por piezas y en cadena
– Bolsa de venta al por menor de 500-1000 gramos
– Cajas de venta al por menor de 250-500 gramos
– Bandejas de venta al por menor de 200-1000 gramos
Para más información sobre nuestros envases , visita
Transformación de filetes de gallineta y pescado de gallineta en productos frescos y congelados
En Neerlandia, la gallineta se procesa en diversas formas, como pescado entero y filete de gallineta, tanto fresco como congelado. Gracias a su firme estructura, la gallineta es ideal para preparaciones como el horneado, la cocción al vapor y la parrilla. Durante el procesado, se presta especial atención al fileteado preciso y a la eliminación de las espinas finas, lo que hace que el pescado sea óptimo tanto para el mercado minorista como para el de la restauración. Los productos se envasan y etiquetan higiénicamente según las especificaciones del cliente y las normas internacionales.
Importación de gallineta a los Países Bajos
Neerlandia importa gallineta principalmente de las aguas frías y claras que rodean Groenlandia y Canadá. Este pescado se captura de forma sostenible en las capas más profundas del océano, donde la gallineta vive a gran profundidad. La captura se realiza con técnicas cuidadosamente seleccionadas, respetando en todo momento el ecosistema. Tras la captura, el pescado se enfría o congela directamente a bordo, para garantizar su frescura y calidad durante el transporte a Holanda.
Exportación de pescado y filete de gallineta a los mercados europeos e internacionales
La gallineta es un pescado de consumo popular en varios países europeos, especialmente Alemania, Francia y el sur de Europa, donde la gente aprecia su sabor firme y ligeramente dulce. Neerlandia exporta a estos mercados gallineta en diversas formas de producto, atendiendo a las necesidades específicas de los clientes: desde pescado entero para mayoristas hasta filetes de gallineta nórdica para supermercados. Gracias a una sólida red logística, Neerlandia puede suministrar a sus clientes gallineta nórdica de calidad constante, entregada fresca o congelada.
Gallineta del Atlántico
Sebastes mentella
Calidad
Individualmente congelado rápido y fresco
Método de captura
Capturas de caza y redes de arrastre
Origen
Canadá y Groenlandia
Otros clientes también vieron esto:
En Holanda, «gallineta nórdica» suele referirse a la gallineta del Atlántico. Sin embargo, hay varias especies del género de la gallineta nórdica(Sebastes):
- Gallineta nórdica (Sebastes norvegicus): especie más consumida en Europa.
- Gallineta nórdica (Sebastes mentella): más pequeña, se da a mayor profundidad, tiene la carne más fina.
- Otras especies (por ejemplo, la gallineta del Pacífico): viven principalmente en el océano Pacífico.
Diferencias:
| Función | Gallineta del Atlántico | Gallineta nórdica |
|---|---|---|
| Talla | 30 – 60 cm | 20 – 40 cm |
| Zona de captura | Islandia, Noruega | Aguas más profundas del Atlántico |
| Textura de la carne | Más resistente | Más fino, más suave |
Sabor:
- Suave, ligeramente dulce y jugoso, parecido a la lubina o el pargo.
- Textura firme, que se vuelve maravillosamente blanca al cocerla.
Los mejores métodos de cocción:
- Guisos o curry: se mantiene firme.
- A la plancha o al horno: tiempo de cocción corto, conservación del sabor.
- Al horno: con hierbas mediterráneas y limón.
- Escalfado: de sabor suave y meloso.
No siempre. La gallineta nórdica estaba sobreexplotada, pero algunas zonas de pesca (como alrededor de Islandia) están ahora mejor gestionadas.
- Busca una etiqueta MSC o pregunta por el origen.
- La sostenibilidad varía mucho según la zona de captura.
- Atlántico Norte: principalmente alrededor de Islandia, Noruega, Escocia y Groenlandia.
- Vive a profundidades de entre 100 y 500 metros, a menudo cerca de fondos rocosos.
- Es un pez longevo (puede vivir más de 40 años).
Por 100 g:
- 90-100 kcal
- 18-20 g de proteínas
- 1-3 g de grasa
- Rico en vitamina B12, fósforo, selenio
- Bajo en hidratos de carbono y calorías → encaja bien en una dieta sana.
- Ojos brillantes y bulbosos
- Piel de color rojo intenso sin manchas marrones
- Textura firme, no lacia
- Fragancia fresca, sin olor a amoniaco
- Filetes: blanco brillante con ligero brillo rosado
Sí, la gallineta nórdica lo es:
- Tierno y suave → apetecible para los niños.
Cuidado con los huesos en los niños pequeños.
- Bajo en mercurio, por lo que es más seguro que algunos peces depredadores.
- Rico en omega-3 y proteínas, bueno para el crecimiento y el desarrollo cerebral.
- Ábrelo por detrás de la agalla, hacia atrás.
- Sigue con el cuchillo a lo largo del hueso hasta el extremo de la cola.
- Repite la operación en el otro lado.
- Retira la piel con un cuchillo de filetear afilado (opcional).
La gallineta tiene espinas relativamente duras, así que trabaja con cuidado.
Gallineta asada con limón y tomillo:
- Cubre los filetes con aceite de oliva, sal, pimienta, ralladura de limón y tomillo fresco.
- Ásalo 3-4 min por cada lado (primero la piel), hasta que el pescado se suelte fácilmente.
- Sírvelo con verduras a la parrilla y patatas.
Técnicamente se puede hacer, pero
- La gallineta nórdica no es un pescado habitual de sashimi.
- El pescado fresco debe haberse congelado para matar los parásitos (como el anisakis).
- El sabor es suave, pero menos pronunciado que el del atún o el Salmón.
- Si quieres probarlo: marínalo brevemente en limón o salsa de soja para darle más sabor.
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