Sole albacore – poisson et filet
Neerlandia Urk est l’un des plus grands transformateurs de sole albacore. Nous nous occupons des importations et des exportations à l’intérieur et à l’extérieur de l’Europe. Si vous souhaitez acheter de la sole albacore (Limanda aspera ), ne cherchez pas plus loin que les pêcheurs et les transformateurs de poisson expérimentés de Neerlandia Urk.
✅Transformation durable et transparente.
✅Une livraison rapide, congelée et/ou fraîchement emballée.
✅Des mises à jour de la transformation en temps réel
✅De l’approvisionnement au produit fini en interne.
Possibilités et Emballages de la sole albacore
La sole albacore, également connue sous le nom de limande jaune, est un poisson plat économiquement intéressant et largement disponible provenant des eaux froides du Pacifique Nord (en particulier de la zone FAO 67 - mer de Béring et golfe d'Alaska). Connu pour la texture légère et tendre de sa chair et pour sa saveur neutre, ce poisson convient parfaitement à la transformation industrielle, à la restauration et à la restauration à grande échelle.
Chez Neerlandia Urk, nous fournissons de l'albacore sous différentes formes et spécifications de transformation, en mettant toujours l'accent sur la qualité, la durabilité et l'efficacité logistique.
Filet (avec ou sans peau)
- En différents poids
- Simple ou double
- Individuel surgelé et frais
- Pané et/ou pré-fritté
Filet
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Sac de vente au détail 500-1000 grammes
- Boîtes de vente au détail 250-500 g
Regardez ici pour plus d'informations sur nos emballages.
Transformation de la sole albacore en produits surgelés et frais de première qualité
Chez Neerlandia, la sole albacore est transformée en divers produits, tels que des poissons entiers et des filets, frais ou congelés. La transformation est effectuée avec le plus grand soin afin de préserver la structure et la saveur délicates du poisson. Grâce à la polyvalence du produit, la sole albacore est appréciée dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail et se prête à diverses méthodes de préparation, telles que la friture, le pochage et la cuisson au gril. Le conditionnement est adapté aux besoins du client et garantit une durée de conservation optimale.
Importation de sole albacore aux Pays-Bas
Neerlandia importe la sole albacore principalement des eaux du Pacifique Nord, en particulier autour de l'Alaska et du Canada. Ce poisson est soigneusement sélectionné auprès de fournisseurs fiables et de criées, où la fraîcheur et la qualité sont essentielles. Grâce aux méthodes modernes de refroidissement et de transport, la sole albacore arrive rapidement et dans des conditions optimales, ce qui est important pour préserver sa texture moelleuse et sa saveur douce.
Exportation de sole et de filet d'albacore vers des grossistes en Europe et hors d'Europe
L'exportation de la sole albacore se concentre principalement sur les marchés européens où il existe une demande pour des poissons plats durables et de haute qualité. Neerlandia fournit le poisson aux grossistes, aux poissonniers et aux grossistes en restauration, à la fois frais et congelé. Une logistique efficace et une livraison rapide garantissent la qualité, ce qui contribue à la popularité croissante de la sole dans diverses cuisines d'Europe.
Sole à nageoires jaunes
Limanda aspera
Qualité
Surgelés en mer et IQF
Méthode de capture
Chalut
Origine
États-Unis (Alaska)
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La sole jaune(Limanda aspera) est un poisson plat de la famille des plies (Pleuronectidae).
- Le nom "yellowfin" fait référence au bord jaune de ses nageoires.
- Ce poisson vit dans les eaux froides du Pacifique Nord, en particulier dans la mer de Béring, autour de l'Alaska et dans l'est de la Russie.
La sole albacore a :
- Sa faible teneur en matières grasses lui confère une saveur neutre qui se marie bien avec des épices ou des sauces subtiles.
- Une saveur douce et peu prononcée, semblable à celle de la plie ou de la limande.
- Texture fine et douce, moins ferme que la sole ou le turbot.
Pour 100 grammes de sole crue :
- 80-100 kcal
- 18-20 g de protéines
- 1-2 g de matières grasses (assez maigres)
- Faible teneur en graisses saturées
- Contient de la vitamine B12, du phosphore, du sélénium et des acides gras oméga-3.
La sole albacore peut être préparée de nombreuses façons :
- Fruits au beurre avec du citron et du persil
- Cuisson à la poêle et à la grande friture (p. ex. fish & chips)
- Cuisson à la vapeur avec des saveurs asiatiques telles que la sauce soja et le gingembre
- Pochage dans du fumet de poisson ou du vin blanc
- Préparation au four en papillotte (colis)
Remarque : la viande étant assez fine, le temps de cuisson est court (3 à 5 minutes par côté pour la friture).
Oui, la plupart du temps. Le stock de la mer de Béring est considéré comme stable et sain. La pêche en Alaska est strictement réglementée. De nombreuses prises de sole albacore sont certifiées MSC, ce qui indique une capture durable et une bonne gestion de la pêche.
| Fonctionnalité | Limande sole(Limanda aspera) | Solea solea(Solea solea) |
|---|
| Habitat | Océan Pacifique, mer de Béring | Mer du Nord, Méditerranée |
| Structure de la viande | Fin, légèrement plus doux | Solide et raffiné |
| Saveur | Doux | Elégant, plus délicat |
| Ailerons de couleur | Bords de la nageoire jaune | Couleur neutre |
| Gestion de la pêche | Alaska, MSC | Mer du Nord, parfois durable |
| Prix | Palier | Plus haut (prise de luxe) |
- Chez les poissonniers spécialisés et les grossistes proposant du poisson importé congelé
- Certains supermarchés (tels que Makro, Sligro ou Hanos) sous forme congelée
- En ligne sur les sites de vente en ligne de poisson sous des catégories telles que "Alaska flatfish" ou "yellowfin sole filets"
La sole fraîche est rarement débarquée directement aux Pays-Bas.
- Filet de sole frit au beurre de câpres
- Sole panée avec frites (fish & chips)
- Sole albacore grillée avec marinade au citron et à l'ail
- Ragoût au vin blanc, au fenouil et à la tomate
- Plat cuit à la vapeur avec de l'huile de sésame et de la ciboule
- Peau brillante et luisante avec des bords de nageoires jaunes
- Parfum frais, légèrement salé, sans odeur de renfermé
- Yeux brillants (pour les poissons entiers)
- La viande doit être ferme et résistante
- Pour les filets : viande blanche uniforme sans décoloration.
Notez qu'aux Pays-Bas, il est souvent vendu congelé. Faites donc attention à la date d'emballage et à la certification MSC.
- Le poisson est principalement pêché au moyen de chaluts de fond dans la mer de Béring.
- Directement à bord, il est transformé et congelé pour préserver sa fraîcheur.
- Les filets sont souvent dépouillés, congelés et conditionnés pour l'exportation.
Contactez-nous sans engagement
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