Verschiedene Arten von Lachs

Da wir bei Neerlandia verschiedene Arten von Lachs verkaufen, möchten wir Ihnen in diesem Blog erklären, worin die Unterschiede bestehen. Vom Atlantischen Lachs zum Pazifischen Lachs. Warum ist der eine Lachs geschmacklich besser als der andere? Und was macht den Lachs so einzigartig? Sie erhalten Antworten auf diese Fragen und mehr.

Atlantischer Lachs in der Ozeanphase und in der Laichphase

Es gibt eine Art des Atlantischen Lachses, die Sie in mehrere Arten unterteilen können. Diese Lachse tragen oft den Namen des Landes, in dem sie gefangen oder gezüchtet werden. Zwischen diesen Arten gibt es nur geringfügige Unterschiede, die sich hauptsächlich auf den Geschmack und die Form beziehen. Zwischen schottischem und norwegischem Lachs gibt es jedoch offensichtliche Unterschiede wie Qualität, Fettanteil und Form. Weitere Informationen finden Sie in diesen Blog

Der Hauptunterschied zwischen Atlantischem Lachs und Pazifischem Lachs liegt im Laichvorgang. Der Atlantische Lachs wandert zurück zu seinem Geburtsort, wenn er genügend Fettgewebe angesammelt hat. Dies geschieht im späten Frühjahr. Wie lange die Aufzuchtphase dauert, hängt von der Energie ab, die für die Laichwanderung benötigt wird, die oft tief in die Flusssysteme führt. Diese Reisen sind hart und manchmal voller Hindernisse. Die Flüsse sind oft Süßwasser. Hier werden die Larven geboren und leben die erste Zeit. Wenn die Lachse groß genug sind, wandern sie ins Meer, um den Zyklus zu wiederholen und sich an das Salzwasser zu gewöhnen. Die erwachsenen Lachse wandern nach der Laichzeit in großer Zahl zurück in den Atlantik.

Pazifischer Lachs:

Es gibt sieben verschiedene Lachsarten im Pazifischen Ozean. Fünf davon sind hauptsächlich in nordamerikanischen Gewässern zu finden. Dies sind der Chinook, der Coho, der Chum, der Sockeye und der Pink. Die anderen beiden, Masu und Amago, kommen vor Asien vor.

Chinook Lachs und Königslachs in der Ozeanphase und Laichphase

Der Chinook-Lachs (Königslachs) ist die größte Lachsart im Pazifischen Ozean. Dieser Lachs ist an seinem charakteristischen Schnabel zu erkennen. Man sagt, er sei der schmackhafteste Lachs, weil er einen hohen Fettanteil hat. Der Geschmack wird als cremig und reichhaltig beschrieben. Der hohe Anteil an natürlichem Fett macht diesen Lachs auch zu einer sehr gesunden Option für den Menschen, da er OMEGA-3 enthält. Die Farbe des Filets ist rot-orange mit gelegentlichen Grautönen. Zur Laichzeit schwimmen diese Lachse viele Meilen flussaufwärts. Nach dem Laichen stirbt der Lachs. Dies geschieht im späten Frühjahr bis zum frühen Herbst.

Coho-Lachs in der Ozeanphase und Laichphase

Der Coho-Lachs oder Silberlachs, wie diese Art auch genannt wird, ist ein kleiner Lachs im Vergleich zu den anderen Arten. Der Lachs ist normalerweise silbern, färbt sich aber rot, wenn er zur Laichzeit auswandert. Nach der Laichzeit kann dieser Lachs im Gegensatz zu anderen Lachsarten nicht mehr verzehrt werden. Dieser Lachs hat einen milden Geschmack mit einem normalen Fettanteil. Das Lachsfilet ist tiefrot.

Sockeye Lachs in der Ozeanphase und Laichphase

Der Sockeye-Lachs oder auch Rotlachs genannt ist normalerweise grau bis blau gefärbt, färbt sich aber während der Laichzeit rot. Allerdings werden Sie nie einen rot gefärbten Lachs kaufen können, da die Lachse aus Geschmacksgründen vor der Laichzeit gefangen werden. Lachse werden oft wild gefangen, weil sie sich nicht für die Zucht eignen. Der Geschmack wird als voll, kräftig und fischig beschrieben. Das Filet hat eine rote Farbe. Nach dem Chinook-Lachs ist der Sockeye-Lachs der fetteste und daher geschmacksintensivere und etwas gesündere Lachs.

Zuchtlachs vs. Wildfanglachs?

Da die Nachfrage nach Lachs in den letzten Jahren erheblich gestiegen ist, ist es schwieriger, Wildlachs zu kaufen. Außerdem sind diese Lachse oft weniger schmackhaft. Wenn Lachse gezüchtet werden, werden sie mit speziellen Pellets gefüttert, die ihnen einen höheren Fettanteil verleihen. Wie bereits erklärt, erhält der Lachs dadurch den besten Geschmack. In diesem Blog erklären wir Ihnen ausführlich die Unterschiede und Vorteile von Zucht- und Wildlachs.

Haben Sie Fragen zu unseren Lachsprodukten?

Unter unserer speziellen Marke Nordia Unterschrift werden die höchsten Standards für unsere Lachsprodukte gesetzt. Neerlandia Urk arbeitet nur mit Lachsfarmen zusammen, die ebenfalls für Nachhaltigkeit und Qualität stehen. Neerlandia Urk möchte mit den neuesten Entwicklungen in der Zucht Schritt halten, damit der Fisch auf immer umweltfreundlichere Weise gezüchtet und verarbeitet wird. Nur wenn wir weiterhin hohe Standards an uns selbst stellen, werden wir unsere eigenen Grundwerte erfüllen.

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