Acheter du poisson ou du filet de barbue
Neerlandia Urk est l’un des plus grands transformateurs de barbue. Nous nous occupons des importations et des exportations à l’intérieur et à l’extérieur de l’Europe. Pour vous approvisionner en barbue (Scophthalmus rhombus ), ne cherchez pas plus loin que les pêcheurs et les transformateurs de poisson expérimentés de Neerlandia Urk.
✅Transformation durable et transparente.
✅Une livraison rapide, congelée et/ou fraîchement emballée.
✅Des mises à jour de la transformation en temps réel
✅De l’approvisionnement au produit fini en interne.
Possibilités et Emballages par barbue
La barbue est un poisson plat luxueux très apprécié des grands chefs et des gourmets. Avec sa structure ferme, ses fines lamelles et sa saveur douce et beurrée, la barbue convient parfaitement aux applications culinaires de haute qualité. Chez Neerlandia Urk, nous fournissons de la barbue de qualité supérieure constante, soigneusement sélectionnée et traitée selon les normes les plus strictes.
En tant que spécialiste des poissons plats, Neerlandia Urk propose la barbue sous différentes formes de traitement, adaptées aux besoins des marchés de la restauration, du commerce de gros et de l'exportation.
Entier (avec ou sans peau)
- En différents poids
- Prêt à consommer
- Individuel surgelé et frais
Filet (avec ou sans peau)
- En différents poids
- individuellement surgelé et frais
Entier
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Vrac 6-20 kg boîte en polystyrène
- Individuellement sous vide
Filet
- Vrac 5-10 kg boîte en carton
- Vrac 6-20 kg boîte en polystyrène
- Emballage individuel sous vide
Pour plus d'informations sur nos emballages , visitez here
Transformation de la barbue et des filets de barbue en produits frais et congelés
Chez Neerlandia, la barbue est transformée sous différentes formes, notamment en barbue entière et en filets de barbue, à la fois frais et congelés. La transformation est effectuée avec le plus grand soin et selon des normes de qualité strictes afin de préserver la saveur délicate et la texture ferme de la barbue. Grâce à cette polyvalence, la barbue peut être utilisée pour une variété d'applications culinaires, de la grillade à la cuisson et au pochage. Les produits sont emballés en veillant à leur fraîcheur et à leur durée de conservation optimale, conformément aux normes élevées que Neerlandia s'efforce de respecter.
Importation de poissons et de filets de barbue aux Pays-Bas
Neerlandia importe la barbue principalement de la mer du Nord et de l'océan Atlantique, via les criées néerlandaises et belges. Grâce à des partenariats étroits avec des fournisseurs fiables, la barbue est livrée fraîche, réfrigérée immédiatement après la capture et sélectionnée pour sa qualité et sa fraîcheur. La barbue est un poisson plat exclusif qui est particulièrement bien disponible en saison, ce qui permet à Neerlandia de répondre aux demandes des gourmets et du secteur de la restauration qui apprécient les poissons frais et savoureux.
Exportation de barbue et de filets de barbue vers des grossistes à l'intérieur et à l'extérieur de l'Europe
Neerlandia exporte la barbue principalement vers les pays du sud de l'Europe tels que l'Italie, l'Espagne et la France, où elle est très appréciée dans la cuisine gastronomique. L'intérêt pour la barbue augmente également en Europe du Nord, en partie en raison de la tendance à utiliser des types de poissons durables et spéciaux. Les produits d'exportation se composent de poissons entiers et de filets, et sont fournis sous forme de produits frais et congelés. Grâce à une logistique efficace et à des livraisons rapides, Neerlandia répond aux souhaits des clients internationaux, ce qui permet à la barbue de figurer de plus en plus souvent sur les menus dans toute l'Europe.
Barbue
Scophthalmus rhombus
Qualité
Fraîchement livré tous les jours
Méthode de capture
Twinrig
Origine
Toute la côte de la mer du Nord
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La barbue(Scophthalmus rhombus) est un poisson prédateur plat de la famille des turbots. C'est un poisson plat de forme ronde, à la peau lisse sans écailles et de couleur brun clair avec des taches. La barbue vit sur les fonds sableux et vaseux de la mer du Nord, de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée.
La chair de la barbue est ferme et blanche et ne se désagrège pas facilement. Les méthodes de préparation les plus courantes sont les suivantes :
Grillade, en particulier de filets
Cuisson au beurre et au citron
Pochage dans du fumet de poisson ou du vin blanc
Préparation au four avec des herbes et des légumes
La cuisson à la vapeur, qui préserve bien la finesse du goût
| Fonctionnalité | Barbue | Turbot |
|---|
| Formulaire | Ovale, légèrement plus étroit | Rond, plus large |
| Peau | Lisse, désossé | Rugueux avec des grumeaux |
| Couleur | Plus léger, moins visible | Plus sombre, marbré |
| Saveur | Fin et subtil | Légèrement plus puissant, plus ample |
| Prix | Généralement un peu moins cher | Plus cher |
Achetez de la barbue fraîche à :
- Poissonnerie et magasins spécialisés
- Spécialistes du poisson en ligne
- Marchés sur la côte
- Occasionnellement dans les meilleurs supermarchés (généralement sous forme de filet)
Vous aurez une peau éclatante, des yeux brillants et une odeur fraîche.
La barbue de la mer du Nord est gérée de manière durable, mais vérifiez lors de l'achat s'il s'agit d'un poisson labellisé MSC ou issu d'une pêche responsable. Évitez la barbue pêchée au moyen de chaluts de fond en raison des dommages causés à la faune et à la flore marines.
Plats populaires :
Barbue asiatique à la vapeur avec gingembre et sauce soja
Filet de barbue avec sauce au citron et au beurre
Barbue au four avec fenouil et tomate
Barbue frite avec câpres et persil
Barbue dans une sauce crémeuse au vin blanc
Pour 100 grammes, la barbue contient environ :
85-100 kcal
17-20 g de protéines
± 2-3 g de graisses (pauvres en graisses saturées)
Elle contient également de la vitamine B12, du sélénium, de l'iode et des acides gras oméga-3.
La barbue est pêchée dans :
la mer Méditerranée
Les cotres néerlandais pêchent souvent la barbue comme prise accessoire de la pêche au turbot.
la mer du Nord
l'océan Atlantique oriental
La barbue a une saveur douce et délicate qui se situe entre celle de la plie (plus douce) et celle du turbot (plus corsée). La chair est plus ferme que celle de la plie ou de la limande, mais plus douce et plus subtile que celle du turbot.
Les bons choix sont :
Chardonnay (pas trop boisé)
Sauvignon Blanc
Chenin Blanc
Vermentino ou Picpoul de Pinet
Un vin blanc corsé se marie mieux avec les sauces crémeuses.
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Si vous avez des questions sur notre barbue, veuillez contacter notre équipe de vente :
