Rotbarschfilet oder Rotbarsch kaufen
Neerlandia Urk ist einer der größten Verarbeiter von Rotbarsch. Wir wickeln Importe und Exporte sowohl innerhalb als auch außerhalb Europas ab. Wenn Sie Rotbarsch (Sebastes mentella) kaufen möchten, sind Sie bei den erfahrenen Fischern und Fischverarbeitern von Neerlandia Urk genau richtig.
✅Nachhaltig und transparent verarbeitet.
✅Schnelle Lieferung, tiefgekühlt und/oder frisch verpackt.
✅Aktuelle Verarbeitung in Echtzeit
✅Vom Einkauf bis zum fertigen Produkt im eigenen Haus.
Möglichkeiten & Verpackung von Rotbarsch
Der Rotbarsch ist ein charakteristischer Tiefsee-Beutefisch aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks (FAO 27). Mit seiner tiefroten Haut, dem festen weiß-rosa Fleisch und dem milden, leicht süßen Geschmack ist dieser Fisch in der europäischen Gastronomie sehr beliebt, insbesondere in Südeuropa und Deutschland. Neerlandia Urk liefert Rotbarsch in verschiedenen Verarbeitungsformen, frisch oder gefroren, und immer aus kontrollierter Herkunft.
Ganzes
- H&G
- einzeln tiefgefroren und frisch
Filet (mit oder ohne Haut)
- Mit oder ohne Haut
- einzeln tiefgefroren und frisch
Ganzes
- Bulk 5-10 kg Karton
- Bulk 3-20 kg Styroporbox
- Einzeln vakuumverpackt pro Stück und in Kette
- Einzelhandelsbeutel 500-1000 Gramm
Filet
- Bulk 5-10 kg Karton
- Bulk 3-20 kg Styroporbox
- Einzeln vakuumverpackt pro Stück und in Kette
- Einzelhandelsbeutel 500-1000 Gramm
- Einzelhandelskartons 250-500 Gramm
- Einzelhandelsschalen 200-1000 Gramm
Weitere Informationen über unsere Verpackungen finden Sie unter
Verarbeitung von Rotbarschfilet und Rotbarsch zu frischen und gefrorenen Produkten
Bei Neerlandia wird Rotbarsch in verschiedenen Formen verarbeitet, z.B. als ganzer Rotbarsch und Rotbarschfilet - sowohl frisch als auch gefroren. Dank seiner festen Struktur ist Rotbarsch ideal für Zubereitungen wie Backen, Dünsten und Grillen. Bei der Verarbeitung wird besonders auf eine sorgfältige Filetierung und die Entfernung feiner Gräten geachtet, so dass der Fisch sowohl für den Einzelhandel als auch für die Gastronomie optimal geeignet ist. Die Produkte werden hygienisch verpackt und gemäß den Kundenspezifikationen und internationalen Standards etikettiert.
Einfuhr von Rotbarsch in die Niederlande
Neerlandia importiert Rotbarsch hauptsächlich aus den kalten, klaren Gewässern um Grönland und Kanada. Dieser Fisch wird nachhaltig in tieferen Meeresschichten gefangen, wo der Rotbarsch in großen Tiefen lebt. Der Fang erfolgt mit sorgfältig ausgewählten Techniken, wobei das Ökosystem im Mittelpunkt steht. Nach dem Fang wird der Fisch direkt an Bord gekühlt oder gefroren, um Frische und Qualität während des Transports in die Niederlande zu gewährleisten.
Export von Rotbarsch und Rotbarschfilet auf europäische und internationale Märkte
Rotbarsch ist ein beliebter Speisefisch in mehreren europäischen Ländern, insbesondere in Deutschland, Frankreich und Südeuropa, wo die Menschen seinen festen, leicht süßen Geschmack schätzen. Neerlandia exportiert Rotbarsch in verschiedenen Produktformen in diese Märkte, um den spezifischen Kundenanforderungen gerecht zu werden - vom ganzen Fisch für Großhändler bis zu Rotbarschfilets für Supermärkte. Dank eines starken Logistiknetzes kann Neerlandia seine Kunden mit Rotbarsch von gleichbleibender Qualität beliefern, der frisch oder gefroren geliefert wird.
Atlantischer Rotbarsch
Sebastes mentella
Qualität
Einzeln tiefgefroren und frisch
Methode der Erfassung
Wildfänge und Schleppnetze
Ursprung
Kanada & Grönland
Andere Kunden haben sich das auch angesehen:
In den Niederlanden bezieht sich der Begriff "Rotbarsch" in der Regel auf den Atlantischen Rotbarsch. Es gibt jedoch mehrere Arten in der Gattung der Rotbarsche(Sebastes):
- Atlantischer Rotbarsch (Sebastes norvegicus): die am häufigsten gegessene Art in Europa.
- Nördlicher Rotbarsch (Sebastes mentella): kleiner, kommt tiefer vor, hat feineres Fleisch.
- Andere Arten (z.B. Pazifischer Rotbarsch): leben hauptsächlich im Pazifischen Ozean.
Die Unterschiede:
| Merkmal | Atlantischer Rotbarsch | Nördlicher Rotbarsch |
|---|---|---|
| Größe | 30 - 60 cm | 20 - 40 cm |
| Fanggebiet | Island, Norwegen | Tiefere atlantische Gewässer |
| Textur des Fleisches | Stabiler | Feiner, weicher |
Geschmack:
- Mild, leicht süß und saftig, ähnlich wie Wolfsbarsch oder Schnapper.
- Feste Textur, die beim Kochen schön weiß wird.
Beste Kochmethoden:
- Eintöpfe oder Currys: bleiben fest.
- Grillen oder Backen: kurze Garzeit, Erhaltung des Geschmacks.
- Backofen: mit mediterranen Kräutern und Zitrone.
- Pochieren: mild und sanft im Geschmack.
Nicht immer. Rotbarsch wurde überfischt, aber einige Fischereigebiete (z. B. um Island) werden jetzt besser bewirtschaftet.
- Achten Sie auf ein MSC-Siegel oder fragen Sie nach der Herkunft.
- Die Nachhaltigkeit ist je nach Fanggebiet sehr unterschiedlich.
- Nordatlantik: hauptsächlich um Island, Norwegen, Schottland und Grönland.
- Lebt in Tiefen zwischen 100 und 500 Metern, oft in der Nähe von felsigen Böden.
- Er ist ein langlebiger Fisch (kann mehr als 40 Jahre alt werden).
Pro 100g:
- 90-100 kcal
- 18-20 g Eiweiß
- 1-3 g Fett
- Reich an Vitamin B12, Phosphor, Selen
- Wenig Kohlenhydrate und Kalorien → passt gut in eine gesunde Ernährung.
- Helle, knollige Augen
- Tiefrote Haut ohne braune Flecken
- Feste Textur, nicht schlaff
- Frischer Duft, kein Ammoniakgeruch
- Filets: glänzend weiß mit leicht rosa Glanz
Ja, das ist Rotbarsch:
- Zart und mild → ansprechend für Kinder.
Achten Sie bei Kleinkindern auf die Knochen.
- Geringer Quecksilbergehalt, also sicherer als einige Raubfische.
- Reich an Omega-3 und Eiweiß, gut für Wachstum und Gehirnentwicklung.
- Schneiden Sie hinter den Kiemen nach hinten auf.
- Fahren Sie mit dem Messer entlang des Knochens bis zum Schwanzende.
- Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
- Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Filetiermesser (optional).
Rotbarsch hat relativ harte Gräten, also arbeiten Sie vorsichtig.
Gegrillter Rotbarsch mit Zitrone und Thymian:
- Bestreichen Sie die Filets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und frischem Thymian.
- Grillen Sie 3-4 Minuten pro Seite (Hautseite zuerst), bis sich der Fisch leicht löst.
- Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse und Kartoffeln.
Technisch ist das möglich, aber:
- Rotbarsch ist kein gewöhnlicher Sashimi-Fisch.
- Frische Fische müssen eingefroren werden, um Parasiten (wie Anisakis) abzutöten.
- Der Geschmack ist mild, aber weniger ausgeprägt als bei Thunfisch oder Lachs.
- Wenn Sie es probieren möchten: marinieren Sie kurz in Zitronen- oder Sojasauce für mehr Geschmack.
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Wenn Sie Fragen zu unserem Redfish haben, wenden Sie sich bitte an unser Verkaufsteam:
