Saumon en gros ou saumon au détail – Quelle est la différence ?

Chez Neerlandia, nous proposons du saumon à la fois aux grossistes et aux détaillants. En principe, il s’agit du même poisson, mais il y a une différence dans la transformation du poisson. Notre saumon provient directement d’une pépinière en Norvège. Des lignes courtes et un traitement rapide permettent de garder le saumon aussi frais que possible. De cette manière, nous fournissons toujours du poisson de haute qualité. La différence entre le saumon en gros et le saumon au détail réside dans les étapes ultérieures de la transformation, à savoir le portionnement et le conditionnement.

Saumon pour la vente en gros

À Neerlandia, nous produisons principalement du saumon en gros. La première étape de la transformation est la même que pour le saumon vendu au détail. Nous découpons le poisson en filets et le transformons en une parure spécifique. On peut aussi portionner le saumon. Chez Neerlandia, nous proposons également du saumon frais, ce qui nous distingue de la concurrence. Nous fournissons principalement du saumon en gros en vrac, dans des boîtes Tempex ou Bulk. Nous sommes spécialisés dans l’approvisionnement des grossistes et la transformation du saumon frais et norvégien.

Le saumon pour la vente au détail

Le saumon que Neerlandia fournit aux détaillants peut être traité de manière très spécifique. Nous proposons du saumon frais et congelé. La première étape de la transformation est la même que pour le saumon en gros, il s’agit en fait toujours du filetage. Le saumon que nous fournissons pour la vente au détail peut varier considérablement en termes de transformation, par exemple en portions et en traitements très spécifiques, comme avec peau, sans peau ou avec peau profonde. En matière d’emballage notamment, nous nous distinguons en proposant de nombreuses options. Nous proposons également des emballages sous marque de distributeur.

Photo par : Klemens Köpfle

Vous avez des questions sur notre saumon au détail ou en gros ? Veuillez alors nous contacter.

Transformation du saumon

La transformation du saumon à Neerlandia se fait presque entièrement mécaniquement, à l’aide des machines les plus modernes. Pour le saumon de gros et de détail, la transformation commence par le rinçage et l’étêtage du poisson. Ensuite, les saumons sont découpés en filets et passent dans la machine à épingler, qui enlève les arêtes. Après le pincement, nous vérifions le saumon manuellement. Tout ce processus est général. L’étape suivante de la transformation du poisson dépend des souhaits du client, quel type de produit est requis ? Neerlandia offre de nombreuses possibilités, tant en termes de portionnement que de transformation ultérieure, comme le dépouillement, la transformation en burgers ou la marinade.

Les derniers équipements

Neerlandia dispose des équipements les plus récents en matière d’épinglage et de dépouillement. La machine à broche à quatre voies est extrêmement précise et permet d’accélérer le traitement et de toujours livrer un saumon de la plus haute qualité.
Pour le dépeçage du saumon, nous utilisons une machine à dépecer le saumon, qui enlève la peau des filets. Notre nouvelle machine à dépouiller nous permet de proposer un saumon à peau profonde de haute qualité, particulièrement recherché sur le marché américain. Avec le saumon à peau profonde, en plus de la peau directe, la couche de graisse sous-cutanée est enlevée, ne laissant que le filet propre.

Traitement ultérieur

Outre l’épluchage, le client peut choisir de faire couper le saumon en portions ou de lui faire subir un traitement supplémentaire. Chez Neerlandia, nous disposons d’une technologie de portionnement très précise qui peut transformer le saumon en toutes les tailles et découpes courantes en termes de filets, de longes et de steaks. Nous pouvons aussi diviser le saumon en cubes et en portions pour les bols de poké. Enfin, le saumon peut être transformé en hamburgers.
Après le traitement, le processus d’emballage commence. Nous emballons en vrac ainsi que par petits paquets ou individuellement. Dans le cas du saumon en vrac, le saumon est livré par 3 à 20 kilos, en fonction de la transformation. Les options d’emballage plus petites varient et peuvent être livrées congelées ou emballées sous vide. Chez Neerlandia, vous avez également la possibilité de faire emballer le saumon sous votre propre marque.

Pourquoi les clients choisissent Neerlandia :

  • Notre gamme de traitement, d’emballage et d’expédition est extrêmement large, et nous fournissons également des produits de marque privée.
  • Nous livrons toute l’année, et pas seulement pendant la haute saison.
  • Nous fournissons du saumon norvégien frais et congelé.
  • Neerlandia est spécialisée dans la transformation du saumon norvégien.
  • Nous disposons toujours d’un stock de saumon, de plie et de limande sole, ce qui nous permet de livrer de manière flexible et rapide.
  • Le changement rapide dans le traitement de chaque espèce de poisson permet de traiter de petites quantités de poisson, c’est pourquoi il nous est toujours possible de livrer toute l’année.
  • En appliquant les dernières techniques de traitement du poisson, nous livrons toujours un produit de qualité.

Vous trouverez plus d’informations sur les options de traitement et d’emballage ici : Distribution de saumon (Salmo salar) en vrac aux grossistes – Neerlandia Urk

Un saumon durable et sûr

Pour nos saumons vendus en gros et au détail, nous travaillons avec deux marques de qualité, la marque de qualité ASC et la marque de qualité BIO. Le label ASC indique que tout le saumon que nous fournissons a été élevé de manière responsable. À la nurserie, les saumons ont suffisamment d’espace et subissent le moins de stress possible.
Il est également possible d’opter pour du saumon répondant au label de qualité BIO, ce qui signifie que le saumon vendu au détail et en gros répond également aux exigences de l’agriculture biologique. Les saumons ne reçoivent pas d’antibiotiques et disposent d’un espace de vie plus important. En outre, ils vivent plus longtemps.

Outre la fourniture de saumon issu d’un élevage durable, nous attachons également une grande importance à la sécurité alimentaire. Chez Neerlandia, nous appliquons des règles strictes pendant le processus de transformation afin de garantir la sécurité alimentaire. Cela contribue également à la qualité de notre produit. Par exemple, nous avons la certification de sécurité alimentaire BRCGS et la certification de production alimentaire IFS.

  • Neerlandia garantit la durabilité en ne transformant que du poisson certifié ASC, MSC ou biologique.
  • La sécurité alimentaire est d’une importance capitale, et Neerlandia se conforme aux certifications alimentaires BRCGS et IFS.

Distribution internationale

Nos clients sont à la fois des grossistes et des détaillants, tous originaires de différentes régions d’Europe et des États-Unis. Les clients de différentes régions ont des exigences très différentes, c’est pourquoi la différence entre grossiste et détaillant est assez fluide. Ce qui, aux Pays-Bas, est considéré comme un grossiste important peut ne pas représenter plus qu’un supermarché moyen en Europe du Sud. En outre, le fait que les grossistes fournissent également les consommateurs varie d’un pays à l’autre. Nous laissons donc au client le choix du traitement et de l’emballage du produit.

Pourquoi les clients choisissent Neerlandia :

  • Grâce à nos courtes lignes de communication avec les fournisseurs, notre poisson bénéficie d’une excellente traçabilité.
  • Neerlandia est une entreprise familiale où la confiance, le service et la qualité sont d’une importance capitale. Nous sommes flexibles et aimons travailler avec nos clients.
  • Notre flexibilité nous permet de répondre aux exigences des clients.
  • Neerlandia livre à l’échelle internationale ; les clients sont situés en Europe et en Amérique. Nous avons beaucoup d’expérience dans l’exportation vers différentes parties du monde. Le Neerlandia est enregistré auprès de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
  • Neerlandia est flexible en termes de taille de livraison.

Contact

Notre équipe de vente se fera un plaisir de vous aider pour tous les types de saumon à partir d’une palette ou plus. Si vous avez des questions concernant le saumon ou d’autres poissons que nous fournissons, veuillez nous contacter en appelant le +31(0)527 206 530 ou en envoyant un courriel à info@neerlandia.com.

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