Salmón al por mayor vs salmón al por menor – ¿Cuál es la diferencia?

En Neerlandia, ofrecemos salmón tanto para mayoristas como para minoristas. En principio, se trata del mismo pescado, pero hay una diferencia en el procesamiento del mismo. Nuestro salmón procede directamente de un vivero de Noruega. Las líneas cortas y el rápido procesamiento mantienen el salmón lo más fresco posible. De este modo, siempre suministramos pescado de alta calidad. La diferencia entre el salmón al por mayor y al por menor radica en las últimas etapas de la transformación, es decir, el porcionado y el envasado.

Salmón al por mayor

En Neerlandia producimos principalmente salmón al por mayor. La primera etapa de la transformación es la misma que la del salmón al por menor. Fileteamos el pescado y lo procesamos en un corte específico. También podemos racionar el salmón. En Neerlandia también ofrecemos salmón fresco, lo que nos diferencia de la competencia. Suministramos principalmente salmón al por mayor, en cajas Tempex o a granel. Estamos especializados en el suministro a mayoristas y en la transformación de salmón fresco y noruego.

Salmón para la venta al por menor

El salmón que en Neerlandia suministramos a los clientes minoristas puede ser procesado de forma muy específica. Ofrecemos salmón fresco y congelado. La primera etapa de la transformación es la misma que la del salmón al por mayor, en realidad se trata siempre del fileteado. El salmón que suministramos para la venta al por menor puede variar mucho en términos de procesamiento, por ejemplo, el procesamiento en porciones y tratamientos muy específicos, como con piel, sin piel o con piel profunda. Especialmente cuando se trata de envases, nos distinguimos por ofrecer muchas opciones. También ofrecemos envases de marca privada.

Foto de: Klemens Köpfle

¿Tiene alguna pregunta sobre nuestro salmón al por menor o al por mayor? Entonces, póngase en contacto con nosotros.

Procesamiento de salmón

La transformación del salmón en Neerlandia se lleva a cabo de forma casi totalmente mecánica, con las máquinas más modernas. Tanto en el caso del salmón al por mayor como en el del salmón al por menor, la transformación comienza con el lavado y descabezado del pescado. A continuación, los salmones se filetean y pasan a la deshuesadora, que elimina las espinas. Después de pinchar, comprobamos el salmón manualmente. Todo este proceso es general. El siguiente paso en el procesamiento del pescado depende de los deseos del cliente, ¿qué tipo de producto quiere? Neerlandia ofrece muchas opciones, tanto en lo que se refiere a las porciones como al procesamiento posterior, como el pelado, la transformación en hamburguesas o el marinado.

Lo último en equipamiento

Neerlandia dispone de los equipos más modernos en materia de deshuesado y desollado. La máquina de molinete de cuatro carriles es extremadamente precisa y garantiza que el procesamiento se acelere y que podamos entregar siempre el salmón de mayor calidad.
Para el pelado del salmón utilizamos una «peladora de salmón», esta máquina quita la piel de los filetes. Nuestra nueva peladora nos permite ofrecer un salmón de alta calidad con pieles profundas, especialmente demandado en el mercado americano. En el caso del salmón de piel profunda, además de la piel directa, se elimina la capa de grasa subcutánea, dejando sólo el filete limpio.

Tratamiento posterior

Además del pelado, el cliente puede elegir si desea que el salmón se corte en porciones o se siga procesando. En Neerlandia, disponemos de una tecnología de porcionado muy precisa que puede procesar el salmón en todos los tamaños y recortes habituales en términos de filetes, lomos y bistecs. También podemos dividir el salmón en cubos y porciones para los tazones de poké. Por último, el salmón se puede convertir en hamburguesas.
Tras el procesamiento, comienza el proceso de envasado. Envasamos tanto a granel como en pequeños paquetes o individualmente. En el caso del salmón a granel, el salmón se entrega de 3 a 20 kilos, según el procesamiento. Las opciones de envasado más pequeñas varían y pueden entregarse congeladas o envasadas al vacío. En Neerlandia, también tiene la opción de envasar el salmón con su propia etiqueta.

Por qué los clientes eligen Neerlandia:

  • Nuestra gama de procesamiento, envasado y envío es muy amplia, y también suministramos productos de marca propia.
  • Realizamos entregas durante todo el año, no sólo durante la temporada alta.
  • Suministramos salmón noruego fresco y congelado.
  • Neerlandia está especializada en la transformación del salmón noruego.
  • Siempre hay un suministro de salmón, solla y lenguado limón disponible, por lo que podemos hacer entregas flexibles y rápidas.
  • El cambio rápido en el procesamiento de cada especie de pescado permite procesar pequeñas cantidades de pescado, por lo que nos sigue siendo posible realizar entregas durante todo el año.
  • Aplicando las últimas técnicas de procesamiento de pescado, siempre ofrecemos un producto de calidad.

Puede encontrar más información sobre las opciones de procesamiento y envasado aquí: Distribución de salmón (Salmo salar) a granel a mayoristas – Neerlandia Urk

Salmón sostenible y seguro

Tanto para nuestro salmón al por mayor como al por menor, trabajamos con dos marcas de calidad, la marca de calidad ASC y la marca de calidad BIO. La etiqueta ASC indica que todo el salmón que suministramos ha sido criado de forma responsable. En la guardería, los salmones tienen suficiente espacio y experimentan el menor estrés posible.
También existe la opción del salmón que cumple con la marca de calidad BIO, lo que significa que el salmón al por menor y al por mayor también cumple con los requisitos de la agricultura ecológica. Los salmones no reciben antibióticos y tienen más espacio para vivir. Además, viven más tiempo.

Además de suministrar salmón de piscifactoría sostenible, también damos gran importancia a la seguridad alimentaria. En Neerlandia, tenemos normas estrictas durante el proceso de elaboración para garantizar la seguridad alimentaria. Esto también contribuye a la calidad de nuestro producto. Por ejemplo, tenemos la certificación de seguridad alimentaria BRCGS y la certificación de producción alimentaria IFS.

  • Neerlandia garantiza la sostenibilidad al procesar únicamente pescado con certificación ASC, MSC o ecológica.
  • La seguridad alimentaria es de suma importancia, y Neerlandia cumple con las certificaciones alimentarias BRCGS e IFS.

Distribución internacional

Entre nuestros clientes se encuentran tanto mayoristas como minoristas, todos ellos procedentes de distintas partes de Europa y de Estados Unidos. Los clientes de distintas zonas tienen necesidades muy diferentes, por lo que la diferencia entre mayorista y minorista es bastante fluida. Lo que en los Países Bajos se considera un gran mayorista puede no representar más que un supermercado medio en el sur de Europa. Además, difiere de un país a otro si los mayoristas también suministran a los consumidores. Por ello, dejamos al cliente la elección de la elaboración y el envasado del producto.

Por qué los clientes eligen Neerlandia:

  • Gracias a nuestras cortas líneas de comunicación con los proveedores, nuestro pescado tiene una excelente trazabilidad.
  • Neerlandia es una empresa familiar donde la confianza, el servicio y la calidad son primordiales, somos flexibles y disfrutamos trabajando con nuestros clientes.
  • Nuestra flexibilidad nos permite responder a las necesidades de los clientes.
  • Neerlandia realiza envíos internacionales; sus clientes se encuentran tanto en Europa como en América. Tenemos mucha experiencia en la exportación a diferentes partes del mundo. Neerlandia está registrada en la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
  • Neerlandia es flexible en cuanto al tamaño de la entrega.

Contacte con

Nuestro equipo de ventas estará encantado de ayudarle con todo tipo de salmones de un palé o más. Si tiene alguna pregunta sobre el salmón u otro pescado que suministramos, póngase en contacto con nosotros llamando al +31(0)527 206 530 o enviando un correo electrónico a info@neerlandia.com.

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